Ingeniería Industrial

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Propuesta de mejora en la prestación del servicio de arrendamiento de lanchas en una empresa portuaria aplicando herramientas de logística esbelta
(Universidad Católica de Santa María, 2026-07-09) Podesta Revilla, Angie Cecilia
La presente tesis focalizó sus objetivos en diseñar e implementar una propuesta que mejore de manera eficiente la prestación del servicio de arrendamiento de lanchas en la sede de Matarani aplicando diferentes herramientas de logística esbelta. La metodología aplicada durante esta investigación fue de tipo descriptiva ya que esta se desarrolló con la información de la base de datos que la empresa en estudio brindó para la implementación de estas herramientas, teniendo en consideración que la data que se brindo fue desde el mes de enero del año 2022, teniendo así un rango de 2 años y medio para realizar los cálculos. Así mismo, es preciso mencionar que esta investigación también no solo se centró en el margen porcentual de maniobras realizadas por recursos terceros, sino que también, se centró en la mejora y la capacitación del personal operativo, el cual se encarga de operar las embarcaciones que se encuentran en la sede, y el personal administrativo, quienes se encargan de realizar todas las coordinaciones con los clientes para así poder planificar de manera eficiencia la programación y asignación de lancha para asistir a la solicitud recibida. Sin duda alguna, lo que busca esta investigación es llevar a cabo un mecanismo el cual se pueda aplicar al sector portuario para así poder maximizar la participación de nuestras embarcaciones en los servicios asignados por los clientes y reduciendo al máximo la tercerización de servicios debido a que nuestras lanchas se encuentren inoperativas o en un proceso de mantenimiento correctivo.
Aplicación de herramientas Lean Mining para la optimización del proceso de voladura en la extracción de mineral de una empresa dedicada a la minería subterránea
(Universidad Católica de Santa María, 2026-07-24) Flores Quicaña, Daphne Jazmin
dedicada a la minería subterránea, debido a la existencia de bajos niveles de productividad, incumplimientos recurrentes en la programación de voladuras y elevados sobrecostos operativos. El problema principal identificado fue el uso ineficiente de los recursos, evidenciado en la acumulación de 1020 horas muertas en equipos jumbo en un periodo de cuatro meses, incumplimientos de hasta el 54 % en la ejecución de voladuras, consumo variable de insumos explosivos y ausencia de estandarización en actividades críticas del proceso. El objetivo general del estudio fue aplicar herramientas Lean Mining para optimizar el proceso de voladura en la extracción de mineral. La propuesta de mejora se estructuró bajo el enfoque del ciclo PHVA (Planificar–Hacer– Verificar–Actuar) e incluyó la aplicación de herramientas como 5S, estandarización de procesos, gestión visual, análisis de causa raíz, programas de mantenimiento preventivo y reuniones de retroalimentación post-voladura. Estas acciones estuvieron orientadas a reducir tiempos improductivos, mejorar la coordinación entre áreas, optimizar el uso de insumos y fortalecer el control operativo del proceso. Los resultados obtenidos evidencian mejoras significativas tanto a nivel técnico como económico. Se proyectó una ganancia promedio de S/. 66,868.42 por disparo, derivada de la reducción de horas muertas y del mejor aprovechamiento de los recursos. Asimismo, el beneficio económico anual estimado asciende a S/. 11,835,710.34, frente a un costo de implementación de S/. 8,714,930. El análisis Beneficio/Costo (B/C) arrojó un valor de 1.36, lo que demuestra que la propuesta es económicamente viable, ya que por cada sol invertido se obtiene un retorno superior a un sol. Adicionalmente, el periodo de recuperación de la inversión (Payback) se estimó en 8.84 meses, lo cual refuerza la rentabilidad de la propuesta planteada. En conclusión, la aplicación de herramientas Lean Mining permite optimizar el proceso de voladura en minería subterránea, reduciendo costos operativos, mejorando la eficiencia y fortaleciendo la sostenibilidad económica de la operación.
Aplicación de mantenimiento productivo total (TPM) y mantenimiento centrado en la confiabilidad (RCM) para incrementar la disponibilidad operativa de los equipos en el área de mantenimiento de la empresa R Y J Interoceánica S.A.C, Arequipa, 2025.
(Universidad Católica de Santa María, 2026-07-17) Huamani Cardenas, Kelvin Fernando
La baja disponibilidad operativa de equipos representa una pérdida millonaria, con fallas no planificadas costando hasta 1.4 billones de dólares anualmente a las empresas, con un tiempo promedio de inactividad de 4 horas por evento a un costo de 260,000 dólares por hora. Esta situación impulsa a las organizaciones a adoptar estrategias avanzadas como TPM (Mantenimiento Productivo Total) y RCM (Mantenimiento Centrado en la Confiabilidad) para aumentar la disponibilidad y reducir tiempos muertos. En América Latina y Perú, sectores como la construcción y minería enfrentan obsolescencia y mantenimiento inadecuado, limitando la operatividad. La empresa R&J Interoceánica SAC en Arequipa enfrenta desafíos en su área de mantenimiento, con reacciones a fallas inesperadas generando paradas no programadas, altos costos, menor eficiencia, riesgos de seguridad y desmotivación del personal. La investigación busca determinar cómo TPM y RCM incrementan la disponibilidad operative, MTTR, MTBF, y Mantenibilidad de equipos críticos como tractos, camionetas, bombonas y plataformas. La hipótesis general es que su aplicación conjunta incrementará significativamente estos índices; específicos incluyen diagnóstico de tareas actuales, descripción de problemas operativos, propuesta de mejora para fortalecer conocimientos técnicos y evaluación de reducción de gastos por mantenimiento correctivo. La justificación es práctica (reducción de fallas, optimización de recursos), teórica (integración de TPM y RCM para mejora continua) y metodológica (fases de diagnóstico, planificación, implementación y evaluación con herramientas como AMEF y Pareto). La metodología es aplicada, descriptiva, preexperimental y longitudinal, con enfoque cuantitativo y mixto, población de activos y personal técnico, muestreo estratificado, técnicas como análisis documental, entrevistas semiestructuradas y encuestas, e instrumentos como fichas de datos y guías de entrevista. El aporte es una propuesta integrada para mejorar indicadores técnicos, adaptable a otras empresas.
Propuesta de mejora de procesos utilizando herramientas de lean manufacturing en la línea de producción de la empresa láctea Naturlac S.A.C. en la ciudad de Arequipa
(Universidad Católica de Santa María, 2026-07-08) Revilla Delgado, Cliver Smith
En la primera parte de la investigación titulada "Propuesta de mejora de procesos utilizando herramientas de lean manufacturing en la línea de producción de la empresa láctea Naturlac S.A.C. en la ciudad de Arequipa", se realizó un diagnóstico detallado de los procesos actuales de producción de leche en Naturlac. La evaluación incluyó tanto el análisis de datos cuantitativos como cualitativos, proporcionando una visión integral de la situación actual. Los resultados del análisis de la producción revelaron que la leche evaporada, en sus diferentes presentaciones, representa la mayor parte de la producción, con un 41.34% para la leche evaporada regular, 15.82% para la leche evaporada light y 14.82% para la leche evaporada sin lactosa. Los productos UHT también forman una parte significativa, con la leche entera UHT al 17.66%, la leche light UHT al 6.18% y la leche sin lactosa UHT al 4.18%. Se identificaron los tiempos de ciclo y el tamaño de lote en cada etapa del proceso de producción, destacando las operaciones de clarificación y estandarización con 2965 segundos y pre-calentamiento con 1895 segundos para lotes de 2500 kg. Las etapas de evaporación, condensación y concentración, y enfriamiento y almacenamiento mostraron tiempos de ciclo más largos (3678, 3720, y 3600 segundos respectivamente) para lotes de 500 kg, sugiriendo potenciales cuellos de botella en el proceso. Para abordar estos problemas, se recomiendan varias mejoras utilizando herramientas de Lean Manufacturing. Estas incluyen la optimización del flujo de trabajo, la automatización de tareas repetitivas, y la capacitación del personal, con el objetivo de reducir los tiempos de ciclo y aumentar la eficiencia global de la producción. La implementación de estas recomendaciones permitirá a Naturlac mejorar su capacidad productiva y satisfacer mejor la demanda del mercado.
Propuesta de mejora del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo de la empresa MGYT Perú S.A.C. para incrementar la satisfacción del cliente
(Universidad Católica de Santa María, 2026-07-08) Meza Soto, Luisa Fernanda
La presente investigación tuvo como objetivo proponer una mejora del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SGSST) de la empresa MG&T Perú S.A.C., orientada a fortalecer el cumplimiento normativo y mejorar la satisfacción del cliente en el contexto del sector minero. El estudio surge a partir de la presencia de deficiencias en la gestión de la seguridad y salud ocupacional, evidenciadas en las condiciones de trabajo, gestión documental, el control operacional, la capacitación del personal, el uso de equipos de protección personal. entre otros. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con un nivel descriptivo y un diseño no experimental transversal. Tanto la población como la muestra estuvieron conformadas por 11 trabajadores de la empresa a la que MG&T Perú S.A.C brinda servicios, que ocupan los cargos que cuentan con responsabilidad de supervisión de su Sistema de Gestión de Seguridad, empleando como técnicas de recolección de datos el cuestionario del modelo SERVPERF, adaptado al contexto de la investigación, por otro lado, se aplicó la lista de verificación de la Resolución de Superintendencia 265-2017-SUNAFIL. (2017), protocolo N ° 004-SUNAFIL/INII ”Protocolo para fiscalización en materia de Seguridad y Salud en el Trabajo en el subsector de Minería”, para la evaluación del cumplimiento normativo, así como una visita la empresa para la inspección física del lugar de trabajo y análisis documental en campo. El diagnóstico situacional hallado permitió identificar los campos que significan brechas relevantes del sistema de gestión vigente y su impacto en el desempeño organizacional y contractual. Sobre la base de los resultados obtenidos, se diseñó una propuesta de mejora estructurada según el ciclo PHVA, alineada con los requisitos de la Norma ISO 45001:2018 y el Reglamento de Seguridad y Salud Ocupacional en Minería (D.S. N° 024-2016-EM). Seguidamente, se desarrolló la evaluación económica enfocada en el ahorro de costos por multas administrativas evitadas, conforme a la Ley N ° 28806, Ley General de Inspección del Trabajo. Los resultados evidencian que la propuesta es altamente rentable, obteniendo una relación beneficio-costo de (B/C = 2.15) en un escenario moderado, con un beneficio neto acumulado de S/ 99,780 a cinco años. Se concluye que la propuesta es técnica, legal y económicamente viable, garantizando la sostenibilidad operativa y fortaleciendo la satisfacción del cliente mediante una gestión preventiva eficaz.
Propuesta de Mejora sobre la calidad de atención al cliente en base al Modelo EFQM en una empresa del sistema microfinanciero, Arequipa 2024
(Universidad Católica de Santa María, 2026-07-16) Lacunza Contreras, Valeria Milagros
La presente investigación aborda la deficiente calidad de atención al cliente en una empresa del sistema micro financiero de la ciudad de Arequipa, la cual se dedica a ofrecer soluciones financieras al sector Mype y emprendedores. Partiendo de la identificación de problemas que dan como resultado la deficiente calidad de atención al cliente, los cuales están relacionados con la insatisfacción de los clientes, un enfoque ineficiente en la operatividad, falta de optimización de los procesos y uso ineficiente de tecnologías. La investigación se basó en evaluaciones estratégicas en relación al Modelo EFQM y la percepción de los clientes respecto a la calidad de atención según el esquema lógico de REDER. Se realizó un diagnóstico para conocer la situación actual de la empresa, señalando ineficiencias en la percepción de los grupos de interés en relación a la insatisfacción de clientes, condiciones inadecuadas en los sistemas tecnológicos y falta de innovación organizacional además de la falta de motivación del personal, lo que ha generado disminución de ingresos de la empresa en los últimos años. Respecto a la propuesta de mejora, se optó por definir los objetivos estratégicos en base al desarrollo de las capacidades de personal y la optimización de los sistemas de atención al cliente. Luego, se llevó a cabo un exhaustivo análisis para la definición y propuesta del presente proyecto que incluye cinco planes operativos, los que permitirán mejorar significativamente la calidad de atención al cliente ofrecida por la entidad, respondiendo mejor a las necesidades de los clientes y contribuyendo en una experiencia más satisfactoria. Asimismo, se contempla la optimización de los sistemas de atención al cliente mediante la integración de nuevas tecnologías y mejora de procesos, para ofrecer al cliente una experiencia más ágil. Al hacer la evaluación económica de la propuesta, se concluyó que el proyecto es viable, ya que el análisis B/C arrojó un resultado de 4.08 para el Año 6 de la propuesta. En conclusión, la implementación del proyecto tiene potencial de mejorar la calidad de atención a la cliente ofrecida por la empresa, generando una mayor satisfacción de los clientes y, de ese modo, generar mayores ingresos para la empresa.
Propuesta de mejora para la optimización del proceso productivo en el Área de Confección Prendas de una empresa textil, Arequipa, 2025
(Universidad Católica de Santa María, 2026-07-09) Aquice Guevara, Ana Claudia
La empresa textil, ubicada en Arequipa, enfrenta retos operativos en su área de confección debido a un diseño ineficiente del layout, lo que genera ineficiencias en la comunicación entre operarios y en los tiempos de traslado de materiales. Estas ineficiencias impactan directamente en la productividad y en los costos de producción. El objetivo general de la investigación es proponer una mejora para la optimización del proceso productivo en el área de confección de una empresa textil, Arequipa – 2025. Los objetivos específicos incluyen diagnosticar la situación actual, identificar las causas de ineficiencia, diseñar una propuesta de mejora y evaluar la viabilidad económica de la propuesta. Se utilizó un enfoque cuantitativo y no experimental, con técnicas como la observación directa y revisión documental para optimizar el proceso productivo en el área de confección de prendas, aplicando herramientas de ingeniería industrial como el árbol de problemas, diagramas de causa-efecto, la técnica de los 5 porqués, análisis de flujo de trabajo, diagrama de espagueti, y cambios en el layout por células de trabajo para optimizar el proceso productivo. Los resultados mostraron que la propuesta de rediseño del layout y la mejora en la distribución de las estaciones de trabajo pueden reducir los traslados innecesarios, mejorar la comunicación entre operarios y optimizar los tiempos de producción. La viabilidad económica de la propuesta se demostró a través de un ROI de 174.47% y un período de recuperación de 4 meses. En conclusión, la mejora propuesta es viable tanto operativamente como económicamente. La implementación del nuevo layout optimizará los recursos, incrementará la eficiencia operativa y reducirá los costos y pérdidas.
Optimización de los procesos del área administrativa en una empresa distribuidora de productos masivos basado en la metodología Lean Office, Arequipa 2024
(Universidad Católica de Santa María, 2026-06-04) Carpio Sanchez, Farith Israel
La presente investigación tiene como objetivo optimizar los procesos administrativos de una empresa distribuidora de productos masivos en Arequipa, con la metodología Lean Office. Se identificaron problemas relacionados con una gestión ineficaz, como es la alta rotación de personal, demoras en la realización de los procesos, falta de estandarización de estos, sobrecarga de trabajo y tiempos de espera prolongados. Mediante un análisis integral, se utilizaron herramientas como el VSM, el diagrama de Ishikawa, Matriz de Vester y las 5S, proponiendo una mejora continua en los procesos críticos como ventas, promociones, facturación de muestras, realización de maquilas, pagos a cliente y la contratación de personal. Asímismo, se diseñó un plan de capacitación y se realizó un análisis costo-beneficio, arrojando un indicador B/C = 2.29, demostrando la viabilidad de la propuesta realizada. Como resultado, se espera una reducción significativa en los tiempos muertos, aumentando la eficiencia operativa, disminuyendo los errores, rechazos que existen y logrando mejorar la satisfacción del cliente interno como externo.
Optimización del consumo de combustible en una empresa logística de transporte de mercancías a través de la gestión de flotas basada en Telemetría y Eco-Driving Training
(Universidad Católica de Santa María, 2026-06-25) Fuentes Zegarra, Emily Franshesca
El transporte de carga enfrenta costos operativos elevados, siendo el consumo de combustible uno de los factores críticos que afectan la rentabilidad y la sostenibilidad de las operaciones. En la empresa objeto de estudio, el gasto anual en combustible asciende a S/ 5,604,359 y, durante el periodo enero–junio de 2025, se detectó un sobreconsumo equivalente a S/ 1,762,247.45, lo que evidencia deficiencias asociadas a la ausencia de controles estandarizados en el abastecimiento, prácticas de conducción ineficientes y brechas en el mantenimiento de la flota. Esta situación configura una oportunidad para implementar mejoras orientadas a la eficiencia. El presente trabajo de investigación tiene como objetivo optimizar el consumo de combustible en la empresa mediante la gestión de flotas basada en telemetría y la implementación de un programa de capacitación en conducción eficiente. Para ello, se realizó un diagnóstico de la situación actual, se identificaron los factores de ineficiencia tanto técnicos como conductuales, se diseñó un sistema telemétrico, se propuso un programa de formación y se evaluó la viabilidad económica y operativa de la implementación. Se aplicó un diseño no experimental, descriptivo-propositivo y de enfoque mixto, considerando la totalidad de la flota. La recolección de información incluyó análisis documental de registros históricos de consumo, observación directa, encuestas a conductores y entrevistas a supervisores. Para el análisis se emplearon herramientas de ingeniería y gestión como diagramas, mapeo de procesos y análisis estadístico descriptivo; además, se definieron KPIs operativos y se construyeron escenarios económicos para estimar la inversión, los ahorros proyectados y el periodo de recuperación. La inversión estimada para la implementación asciende a S/ 86,324.47, y la evaluación económica demuestra que la propuesta recupera la inversión en aproximadamente 5.9 meses. En síntesis, la investigación confirma que la integración de herramientas tecnológicas y programas de capacitación constituye una alternativa eficaz y económicamente viable para enfrentar la problemática del sobreconsumo de combustible en el sector transporte. Se recomienda implementar la solución por fases y destinar parte de los ahorros obtenidos a mantenimiento preventivo y modernización de la flota para garantizar la sostenibilidad de los resultados a mediano y largo plazo.
Proyecto de inversión para el aprovechamiento de residuos orgánicos generados por el bagazo de café en una empresa de la ciudad de Arequipa
(Universidad Católica de Santa María, 2026-07-03) Garcia Delgado, Kaylin Stefania
La presente investigación técnica desarrolla un proyecto de inversión orientado a la valorización de subproductos orgánicos, específicamente el bagazo de café, generado en una empresa del sector cafetalero en Arequipa. El problema central identificado es una ineficiencia operativa que resulta en la disposición de 48.95 kg mensuales de residuo sólido como desecho común, ignorando su potencial termoquímico y biotecnológico, y contribuyendo a la huella de carbono organizacional. A través de un diseño de economía circular, se propone la implementación de una línea de producción para tres subproductos de valor agregado: jabón exfoliante, crema exfoliante y abono orgánico. El estudio de mercado determinó un nivel de aceptabilidad superior al 80% en el segmento objetivo. Desde la dimensión técnica, se optimizó el uso de las instalaciones existentes, determinando una capacidad instalada para procesar 2 toneladas mensuales de materia prima mediante la tercerización del suministro. Finalmente, la evaluación financiera ratifica la viabilidad del proyecto con una Tasa Interna de Retorno (TIR) económica de 22.90% y un Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) de 2.61 años, garantizando la sostenibilidad económica y operativa de la propuesta.
Propuesta de implementación de Lean manufacturing para optimizar la productividad en una empresa metalmecánica
(Universidad Católica de Santa María, 2026-05-18) Huamani Lopez, Estrella Milagros
El tema de investigación se centra en la propuesta de implementación de Lean Manufacturing para optimizar la productividad en una empresa metalmecánica. A través de un enfoque detallado, se abordan distintas técnicas lean, incluyendo 5S, Poka Yoke y Mantenimiento Autónomo, con el objetivo de mejorar la eficiencia operativa y la calidad del producto. El estudio se fundamenta en un análisis teórico exhaustivo que abarca desde los antecedentes del problema hasta las bases conceptuales de Lean Manufacturing, incluyendo sus principios, herramientas y aplicaciones específicas. La metodología de investigación se describe detalladamente, desde el diseño de investigación hasta las técnicas e instrumentos de recolección y análisis de datos. Los resultados obtenidos se presentan en función de la aplicación de las técnicas lean, destacando los hallazgos específicos para cada una de ellas. Finalmente, se realiza un análisis financiero que evalúa los costos de implementación de las técnicas lean y su impacto en términos de Valor Actual Neto (VAN) y Tasa Interna de Retorno (TIR). A partir de estos análisis, se extraen conclusiones que destacan la viabilidad y los beneficios potenciales de la implementación de Lean Manufacturing en la empresa metalmecánica.
Mejora del proceso de Pre Delivery Service (PDS) mediante la aplicación de la metodología Business Process Improvement (BPI) en Conauto S.A.C.
(Universidad Católica de Santa María, 2026-05-27) Mayta Vilca, Juan Carlos
La presente investigación abordó el problema de ineficiencias en el proceso de Pre Delivery Service (PDS) en la empresa Conauto S.A.C., reflejadas en reprocesos, retrasos en las entregas, deficiencias en el control documental y daños físicos en los vehículos nuevos. Esta situación generaba sobrecostos operativos y un impacto negativo en la satisfacción del cliente. El objetivo general fue aplicar la metodología Business Process Improvement (BPI) para rediseñar y optimizar el proceso de PDS, con el fin de mejorar la eficiencia operativa, reducir daños físicos en las unidades y elevar la satisfacción del cliente. La investigación se desarrolló bajo un diseño no experimental y transversal, con enfoque mixto y alcance descriptivo-aplicativo. Se utilizaron herramientas de Ingeniería Industrial como análisis de procesos bajo el enfoque AS-IS usando flujogramas, Value Stream Mapping (VSM), análisis de causa raíz mediante diagrama de Ishikawa, matriz RACI y propuesta TO-BE, complementadas con entrevistas y levantamiento de tiempos operativos. Los resultados del diagnóstico evidenciaron reprocesos en actividades críticas (lavado, equipamiento e inspección), duplicidad de funciones, comunicación informal, falta de checklists estandarizados y un uso ineficiente del espacio en el almacén. Entre las principales propuestas destacaron el rediseño del layout con señalización, la centralización documental en un cuadro de trazabilidad, la implementación de checklists y protocolos de autorización, tableros Kanban físicos y la redistribución de funciones. La evaluación económica arrojó un beneficio/costo de 1.45, confirmando la rentabilidad de la propuesta. Se concluyó que su implementación permitirá reducir tiempos, optimizar el flujo operativo y minimizar los daños a las unidades, generando así mayor disponibilidad de vehículos listos para entrega y una ventaja competitiva para Conauto.
Diseño e implementación de un modelo metodológico híbrido de gestión de proyectos para mejorar la productividad del equipo de innovación de Auna Ideas
(Universidad Católica de Santa María, 2026-06-22) Santuyo Macedo, Mailyn Dayanna
La presente investigación tiene como objetivo diseñar e implementar un modelo metodológico híbrido de gestión de proyectos para el área de innovación de Auna Ideas, con el propósito de mejorar la productividad en la ejecución de iniciativas. La problemática identificada se centra en la ausencia de una estructura metodológica estandarizada, lo que genera dificultades en la planificación, asignación de tareas y seguimiento del progreso, ocasionando retrasos, reprocesos y descoordinación entre equipos. Para abordar esta situación, se propone la integración de metodologías ágiles y enfoques tradicionales, incorporando principios Lean y buenas prácticas del Project Management Institute, con el soporte de una plataforma digital que permita optimizar la trazabilidad de la información y el control de las actividades. La metodología empleada corresponde a un enfoque aplicado, orientado a la solución de una problemática real en un entorno organizacional específico. Como resultado, se plantea un modelo metodológico que permite mejorar la organización del trabajo, fortalecer el seguimiento del avance y facilitar la toma de decisiones, contribuyendo al incremento de la productividad del equipo de innovación. Asimismo, la propuesta constituye una referencia para la gestión de proyectos en contextos dinámicos donde se requiere flexibilidad y control.
Propuesta de mejora basada en lean warehousing para la gestión logística de los almacenes de una empresa de venta de alergoides individualizados en Arequipa
(Universidad Católica de Santa María, 2026-06-26) Huarcaya Perez, Jahaira Xiomara
En la presente investigación se aborda la problemática de la gestión logística ineficiente en los almacenes de una empresa farmacéutica dedicada a la elaboración y comercialización de alergoides individualizados en la ciudad de Arequipa, donde se tiene como objetivo principal proponer un modelo de mejora basado en Lean Warehousing que permita optimizar las operaciones logísticas, reducir pérdidas por vencimiento, y asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPA). El diseño de la presente investigación es no experimental, con enfoque mixto y de corte transversal dado que se realiza dentro de un periodo de tiempo determinado, lo que permite una captura precisa de la situación actual. La investigación es desarrollada de manera descriptiva, centrándose en el análisis detallado de los procesos logísticos, su trazabilidad, eficiencia operativa, y el control de inventario en almacenes regulados. En este contexto, se realizó un diagnóstico de las operaciones de la empresa, a través del cual se identificaron las causas del problema presentado, siendo las principales la falta de procedimientos estandarizados, el uso de registros manuales, la ausencia de clasificación FEFO, y un layout físico desorganizado. Este análisis no solo fue fundamental para identificar los problemas, sino que también orientó el diseño y el planteamiento del modelo de mejora Lean adaptado al entorno farmacéutico. La propuesta de aplicación aborda herramientas como la metodología 5S, gestión visual, sistema Kanban, trabajo estandarizado (POEs), Kardex digital y rotación FEFO. La viabilidad de estas propuestas ha sido evidenciada, ya que se ha logrado proyectar una reducción del 83 % en pérdidas anuales logísticas, un incremento en la exactitud del inventario hasta un 98 %, y una disminución del tiempo de picking de 17 a 10 minutos por orden. La evaluación de la propuesta de optimización desarrollada en el presente estudio se realiza mediante un análisis beneficio-costo, resultante en un índice de 1.50, demostrando el potencial impacto positivo en la eficiencia operativa, rentabilidad y sostenibilidad logística de la empresa.
Propuesta de un sistema de trazabilidad y control de calidad en la producción de vinos del Centro Vivero Vitivinícola del PEIMS-AUTODEMA.
(Universidad Católica de Santa María, 2026-07-08) Huayna Laura, Carol Mariajose
El presente trabajo de investigación aborda la problemática asociada a la deficiente trazabilidad y el limitado control de calidad en la producción vitivinícola del Centro Vivero Vitivinícola del PEIMS-AUTODEMA, evidenciada en la ausencia de registros estandarizados, el uso de herramientas manuales y la falta de integración de la información a lo largo del proceso productivo. Esta situación se sustenta en los hallazgos identificados en los Informes de Hito de Control de la Contraloría General de la República, los cuales evidencian incumplimientos en el control de lotes, condiciones sanitarias, gestión de insumos e infraestructura, generando riesgos en la inocuidad del producto y posibles sanciones administrativas. El objetivo fue proponer un sistema de trazabilidad y control de calidad que optimice la gestión de la información, asegure la identificación de los productos y fortalezca el control de parámetros críticos en el proceso de vinificación. Para ello, se realizó un diagnóstico situacional mediante revisión documental, entrevistas y análisis de informes de control, apoyado en herramientas como el diagrama de Ishikawa, el diagrama de afinidad y la matriz de evaluación de riesgos basada en probabilidad y severidad. Como resultado, se identificaron brechas en la gestión de procesos, la inexistencia de un sistema digital integrado y la ausencia de procedimientos estandarizados. En respuesta, se plantea una propuesta basada en dos pilares: (i) un sistema digital de trazabilidad mediante AppSheet vinculado a Google Sheets, que permite el registro, seguimiento e identificación de productos mediante códigos QR; y (ii) la estandarización de procesos a través de dos Procedimientos Operativos Estandarizados (POE), orientados al control de parámetros críticos y a la limpieza y desinfección de equipos. Estos pilares se sustentan en tres cimientos: infraestructura, recursos humanos y mejora continua basada en el ciclo PHVA. Asimismo, la evaluación económica evidencia que la inversión requerida es menor frente a los costos potenciales derivados de sanciones o incumplimientos normativos, lo que refuerza su viabilidad. Se concluye que la propuesta constituye una alternativa viable para fortalecer la gestión productiva, mejorar el control de calidad, asegurar la trazabilidad interna y contribuir al cumplimiento normativo en el sector vitivinícola.
Mejora de la calidad de servicio mediante la aplicación del Lean Service para minimizar la deserción de clientes en un gimnasio de Arequipa, 2025
(Universidad Católica de Santa María, 2026-06-23) Iquira Ayala, Francescoli Jhordy
El estudio tuvo como objetivo desarrollar una propuesta de mejora de la calidad de servicio mediante la aplicación del Lean Service para minimizar la deserción de clientes en un gimnasio de Arequipa. La investigación fue de tipo aplicada, con enfoque cuantitativo, diseño no experimental y nivel explicativo; la muestra estuvo conformada por 195 clientes. Se emplearon tres instrumentos principales: el cuestionario SERVPERF para medir la calidad de servicio, un cuestionario de factores de deserción, y una ficha de análisis documental. Los resultados mostraron que las mayores brechas en la calidad del servicio se ubicaron en las dimensiones de elementos tangibles, fiabilidad y capacidad de respuesta, especialmente asociadas a problemas de mantenimiento, deficiente acompañamiento en piso, variabilidad en el trato del personal y falta de control ambiental. Asimismo, la deserción se concentró en los clientes con menos de tres meses de afiliación, evidenciando una relación directa entre la percepción del servicio y la continuidad del usuario. La propuesta Lean Service considerada en la investigación integró herramientas como Trabajo Estandarizado, Gestión Visual, TPM, Heijunka, Kanban, Sistema de Sugerencias, TI para el cliente y Dojo; las cuales fueron diseñadas para actuar sobre las causas críticas identificadas. La evaluación económica determinó que la implementación es viable y que genera un impacto positivo en la reducción de la deserción y en la mejora de la experiencia del usuario. En conclusión, la investigación demuestra que la mejora sistemática de los procesos mediante Lean Service lograría mejorar la calidad de servicio y contribuir a disminuir la deserción.
Optimización de procesos logísticos de una empresa de construcción civil basada en la metodología lean logistics en Moquegua 2024 y 2025
(Universidad Católica de Santa María, 2026-06-12) Quispe Chambilla, Jossy Kimberlly Eulalia
La presente investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de la aplicación de la metodología Lean Logistics en la mejora de los procesos logísticos de la empresa de construcción civil de la región Moquegua, para ello se desarrolló un estudio pre experimental, con corte longitudinal, de un solo grupo con mediciones antes y después de la implementación de mejoras, evidenciándose en el diagnóstico inicial deficiencias como elevados tiempos de ciclo, reprocesos administrativos, falta de estandarización de formatos, deficiente validación de stock y limitada trazabilidad de la información, lo que impactaba negativamente en el desarrollo de la continuidad del proceso y el cumplimiento oportuno de la obra; la propuesta de mejora se evidenció con un plan de implementación estructurado en 6 fases que integró herramientas Lean poco utilizadas en el sector construcción, tales como SIPOC, Value Stream Mapping, BPMN, Diagrama Pareto, KPI’s, Metodología 9S, DAP detallado, JIDOKA, método 5W1H, just in time; el impacto fue evaluado mediante indicadores de desempeño (eficiencia, eficacia, productividad logística, índice de puntualidad y costo por tiempo improductivo) que tuvo como resultado; para los 4 primeros indicadores una mejora estadísticamente significativa (p < 0.05) y el último indicador una reducción del 50% de costo, lo que indicaría como mejora del tiempo total de atención de requerimientos, disminución de reprocesos, mejora en la confiabilidad del stock, fortalecimiento del control y la trazabilidad del proceso y un aumento del nivel de implementación Lean, resultados que fueron validados mediante pruebas estadísticas (prueba t y prueba de Wilcoxon) para muestras relacionadas, permitiendo concluir que la aplicación estructurada de Lean Logistics mejora de manera significativa los procesos logísticos de la empresa y constituye una propuesta innovadora, sostenible y replicable para empresas de construcción.
Proyecto de inversión en una empresa agroindustrial de lúpulo en la región de Arequipa
(Universidad Católica de Santa María, 2026-06-05) Flores Del Valle, Juan Andres
El mercado de cerveza artesanal en Perú presenta un crecimiento sostenido, impulsado por la preferencia de los consumidores hacia productos diferenciados y de mayor calidad. No obstante, uno de sus insumos principales, el lúpulo (Humulus lupulus), depende en un 100% de importaciones, lo que incrementa costos, genera retrasos logísticos y deteriora la calidad del producto final. El Perú, y en particular la región de Arequipa dispone de condiciones agroclimáticas óptimas para el cultivo de lúpulo, constituyendo una oportunidad estratégica para reducir la dependencia externa y fortalecer la cadena de valor cervecera. La presente investigación tuvo como objetivo determinar la factibilidad de inversión en instalar una empresa agroindustrial productora y comercializadora de lúpulo en Arequipa. El estudio siguió un enfoque cuantitativo, descriptivo y no experimental, empleando entrevistas como técnica principal de recolección de datos, y abarcó aspectos de mercado, técnicos, organizacionales, ambientales y financieros. Los resultados confirman una demanda insatisfecha de lúpulo en el país y la viabilidad técnica del cultivo en la región. En términos económicos, el proyecto presenta indicadores positivos, un VAN positivo de S/ 3,759,619.5 una TIR del 30.34%, un índice B/C de 1.64 y un periodo de recuperación de 36 meses, demostrando su rentabilidad y sostenibilidad. En conclusión, la implementación de esta empresa agroindustrial es factible y representa una solución estratégica para mejorar la competitividad del sector cervecero artesanal, diversificar la producción agrícola nacional y generar valor agregado en la agroindustria peruana.
Planeamiento y control de la producción para la optimización de una planta de productos marinos en Arequipa 2025.
(Universidad Católica de Santa María, 2026-06-10) Delgado Gutierrez, Ricardo Leandro
La presente tesis aborda el problema de las pérdidas operativas generadas por la ausencia de un sistema de planificación de la producción en una planta de procesamiento de productos marinos que abastece a múltiples sedes gastronómicas en Arequipa. Durante la campaña 2024, la planificación reactiva generó pérdidas cuantificadas en S/ 25,530, distribuidas en tres categorías: S/ 12,200 por vencimiento de producto terminado (47.79 %), S/ 5,450 por roturas de stock (21.35 %) y S/ 7,880 por sobreprecios en compras de emergencia (30.86 %). El producto de mayor impacto fue el pescado picado para ceviche, que concentró el 38.97 % de las pérdidas totales. La investigación es de tipo aplicada con diseño cuasi-experimental y enfoque cuantitativo. Se estableció como variable independiente el sistema de planificación de la producción (Plan Agregado, Plan Maestro de Producción y MRP I) y como variable dependiente las pérdidas operativas, medidas a través de tres indicadores: tasa de merma por vencimiento (kg vencidos / kg producidos × 100), tasa de rotura de stock (pedidos no atendidos / pedidos totales × 100) y porcentaje de sobreprecios sobre compras totales (sobrecosto / compras totales × 100). La línea base del periodo 2024 estableció valores de 6.8 %, 4.2 % y 0.10 %, respectivamente. La propuesta metodológica integra: (a) pronóstico de demanda mediante promedio móvil ponderado, validado con datos del primer semestre 2025 (MAPE = 8.3 %); (b) Plan Agregado de Producción para 15 líneas de preelaborados con horizonte mensual; (c) Plan Maestro de Producción desagregado por sede y por semana; y (d) MRP I con lista de materiales (BOM) para 15 productos, lead times diferenciados y política de lote por lote. La evaluación económica proyecta, en el escenario más probable, una reducción del 50 % de las pérdidas operativas, generando un beneficio anual de S/ 16,325, con una inversión inicial de S/ 15,310. Los indicadores financieros confirman la viabilidad: VAN = S/ 39,405, TIR = 102 % y B/C = 3.57.
Propuesta de mejora para optimizar la productividad de la gestión administrativa del Centro de Salud Ciudad de Dios basado en las herramientas de Lean Healthcare
(Universidad Católica de Santa María, 2026-05-25) Aparicio Meneses, Jean Pier
El Centro de Salud Ciudad de Dios, con más de quince años de servicio, atiende aproximadamente a 250 pacientes diarios entre los turnos de día y noche. Sin embargo, enfrenta serias deficiencias en su gestión administrativa, que afectan su eficiencia operativa y la percepción del servicio por parte de los usuarios, evidenciadas en tiempos de espera de entre 2 y 3 horas por paciente y frecuentes errores en la atención. A partir de esta problemática, se planteó como objetivo general desarrollar una propuesta de mejora para optimizar la productividad administrativa, aplicando herramientas de la metodología Lean Healthcare. La investigación fue de tipo descriptiva y de campo, con diseño no experimental, y se basó en observaciones directas, análisis documental y entrevistas al personal. Se identificaron seis causas raíz que afectan la productividad, entre ellas la falta de digitalización, la carencia de sistemas de gestión integrales, y la ausencia de capacitación continua. Como respuesta, se diseñó una propuesta basada en seis herramientas Lean: 5S, estandarización de procesos, Poka Yoke, A3 Thinking, plan de liderazgo y plan de reconocimientos, todas orientadas a reducir errores, tiempos muertos y mejorar el entorno laboral. En cuanto a su viabilidad económica, se estimó una inversión de S/ 33,148.15 frente a beneficios proyectados por S/ 44,287.50, resultando en un índice Beneficio-Costo (B/C) de 1.336. Entre los beneficios más destacados están el ahorro de 1,369 horas anuales del personal (equivalente a S/ 24,911), la atención de 5 pacientes adicionales diarios (S/ 10,950 anuales), y la eliminación de 6 errores administrativos mensuales (144 atenciones recuperadas anualmente, valorizadas en S/ 4,320). Estos resultados reflejan un alto potencial de impacto positivo y sostenible sobre la eficiencia operativa, financiera y la calidad del servicio del centro.

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