Cuantificación de hidroxiprolina en suplementos alimenticios que contienen colágeno mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector de fluorescencia (HPLC/FLD)
Date
2025-03-03
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
En los últimos años, el consumo de suplementos alimenticios que contienen colágeno ha
aumentado considerablemente en el Perú, impulsado por su popularidad como productos que
promueven beneficios para la salud y la estética. Sin embargo, la falta de regulación nacional y la
ausencia de controles de calidad generan incertidumbre sobre la composición, seguridad y eficacia
de estos productos, permitiendo la comercialización de suplementos que no cumplen con los
estándares adecuados. Este estudio se enfocó en evaluar la calidad de suplementos alimenticios que
contienen colágeno mediante la cuantificación de hidroxiprolina, un aminoácido esencial que actúa
como marcador del colágeno. Para ello, se validó una técnica analítica basada en Cromatografía
Líquida de Alta Resolución con Detector de Fluorescencia (HPLC/FLD), la técnica demostró ser
selectiva, precisa y exacta, con límites de detección y cuantificación de 0.045 mg/mL y 0.149
mg/mL, respectivamente, y tiempos de hidrólisis (6 horas) y derivatización (20 minutos) óptimos.
La técnica validada se aplicó para analizar suplementos comercializados en la ciudad de Arequipa,
encontrándose una alta variabilidad en los niveles de hidroxiprolina según la adquisición de las
muestras. Las marcas importadas (10.29% - 10.35%), utilizadas como controles, presentaron un
contenido promedio superior al 10%, cumpliendo con los estándares de calidad. En contraste, las
muestras adquiridas en farmacias (0.21% - 13.91%) y mercados (1.59% - 4.86%) locales mostraron
contenidos heterogéneos, con valores que oscilaron desde niveles adecuados hasta concentraciones
significativamente bajas. Estos resultados evidencian las diferencias en calidad de los productos
disponibles en el mercado arequipeño y resaltan la necesidad de implementar normativas que
garanticen la calidad y seguridad de los suplementos alimenticios que contienen colágeno.
Description
Keywords
Control de calidad, Fluorescencia, Hidroxiprolina