Efectos de la Adición del Aceite Esencial de Salvia (Lepechinia Meyenii) en la Elaboración de Queso Fresco y Su Efecto Bactericida sobre Microorganismos Presentes en Leche
Loading...
Date
2014-04-14
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
Materia Prima: Salvia Generalidades Ubicación Taxonómica de la Salvia Descripción Composición Química Características Microbiológicas Usos Materia Prima: Leche Descripción Características Químico-Físicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Producto a Obtener Normas: Nacionales Y/O Internacionales Descripción Características Físicas Usos Productos Similares Procesamiento: Métodos Método de Procesamiento Problemas Tecnológicos Modelos Matemáticos Parámetros de Control de Calidad Problemática del Producto Método Propuesto
Description
Keywords
Aceite Esencial de Salvia, Queso Fresco, Leche