Acceso Abierto
Análisis de la capacidad y propuesta para incrementar la producción en la planta de Azúcar de la empresa Chucarapi, Arequipa 2025
Fecha
2025-12-11
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Nivel de acceso
Acceso Abierto
Resumen
Esta investigación se propuso analizar la capacidad instalada y sugerir cómo
incrementar la producción en la planta de azúcar de Central Azucarera Chucarapi Pampa Blanca
S.A. en Arequipa, Perú. El diagnóstico inicial reveló que la empresa opera al 57.9 % de su
capacidad instalada, con un rendimiento promedio de extracción de 55 kg de azúcar por
tonelada de caña, lo que corresponde a una eficiencia del 57.89 % en comparación con el
máximo histórico de la planta. Esta situación provoca pérdidas económicas considerables,
estimadas en S/ 5,878,656 al año, a causa de reprocesos, tiempos muertos y baja eficiencia
operativa.
Para solucionar este problema, se usaron métodos de ingeniería industrial como estudios
de tiempos, equilibrio de líneas, análisis de capacidad y diseño de procedimientos para las fases
importantes de molienda, clarificación, evaporación, cristalización y centrifugado. Después, se
midieron los tiempos de nuevo, mostrando reducciones de entre 0.75 % y 4.64 %. Esto
posibilitó proyectar un aumento anual de producción de 1,287 toneladas más de azúcar, lo que
se cree que equivale a S/ 2,895,750 de ingresos.
Se concluye que la implementación de procedimientos estandarizados y la gestión
técnica de los procesos permiten mejorar la eficiencia operativa, reducir los tiempos
improductivos y aumentar la productividad de la planta, generando impactos económicos
significativos y contribuyendo a la sostenibilidad de la empresa en el mercado azucarero.
Descripción
Palabras clave
Capacidad instalada, Estudio de tiempos, Procedimientos estandarizados.