Propuesta de rediseño del proceso de harina de pescado, para aumentar la eficiencia en una empresa pesquera en el puerto de Ilo, 2023

Paca Chumbes, Ramiro Victor Eduardo

Propuesta de rediseño del proceso de harina de pescado, para aumentar la eficiencia en una empresa pesquera en el puerto de Ilo, 2023

dc.contributor.advisor	Rodríguez Salazar, Oswaldo Rene
dc.contributor.author	Paca Chumbes, Ramiro Victor Eduardo
dc.date.accessioned	2026-01-19T18:17:53Z
dc.date.available	2026-01-19T18:17:53Z
dc.date.issued	2025-12-19
dc.description.abstract	La presente tesis tuvo como finalidad desarrollar una propuesta de rediseño del proceso de harina de pescado para aumentar la eficiencia en una empresa pesquera en el puerto de Ilo 2023, siendo una investigación de enfoque mixto, de tipo aplicado, con un alcance explicativo y de diseño no experimental, se ejecutaron entrevistas no estructuradas y observaciones de campo y técnicas de ingeniería de planta tales como el método Guerchet, diagramas de relación de actividades, diseño de layout a escala. El trabajo se desarrolló realizando un diagnóstico del proceso productivo de harina de pescado pudiendo identificar las paradas de planta, dentro de la etapa de cocción, como un factor que impacta a la calidad de materia prima y por ende la calidad de harina de pescado, seguidamente se planteó la propuesta de mejora basada en un plan de mantenimiento, introducción de sistema de coaguladores, para reemplazar la etapa de cocción en eventos de paradas logrando suplir el 87.5% de la capacidad, y un plan de capacitaciones, con la cual se calculó un aumento de eficiencia de tiempos en 24.77%, incrementando la harina de pescado de Nivel A de 10% a 35.33% con un beneficio de $1,431,341.56. Así mismo, se evaluó el ratio de costo-beneficio, siendo los beneficios 3.66 veces los costos. Se concluye que la propuesta de rediseño de planta junto con el plan de mantenimiento y capacitaciones sí ayuda a incrementar la eficiencia y los ingresos. Se recomienda que, para este tipo de procesos enfocados en modificaciones de planta, se evalúen factores de impacto en la seguridad, el espacio correcto requerido, y los costos de implementación y mantenimiento anual, buscando la superioridad de los beneficios respecto a los costos.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12920/16325
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/restrictedAccess	es_ES
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.source	Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM	es_ES
dc.subject	Harina de pescado
dc.subject	Rediseño
dc.subject	Mantenimiento preventivo
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.title	Propuesta de rediseño del proceso de harina de pescado, para aumentar la eficiencia en una empresa pesquera en el puerto de Ilo, 2023
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	29276357
renati.advisor.orcid	0000-0002-7275-3605
renati.author.dni	72498579
renati.discipline	722026
renati.juror	Tupayachi Quispe, Danny Pamela
renati.juror	Perez Gomez, Ayme Mirtha
renati.juror	Flores Sanchez, Mariela Rosa
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Industrial
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Físicas y Formales	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero Industrial