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Propuesta de rediseño del proceso de harina de pescado, para aumentar la eficiencia en una empresa pesquera en el puerto de Ilo, 2023
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Fecha
2025-12-19
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
La presente tesis tuvo como finalidad desarrollar una propuesta de rediseño del proceso de
harina de pescado para aumentar la eficiencia en una empresa pesquera en el puerto de Ilo
2023, siendo una investigación de enfoque mixto, de tipo aplicado, con un alcance explicativo
y de diseño no experimental, se ejecutaron entrevistas no estructuradas y observaciones de
campo y técnicas de ingeniería de planta tales como el método Guerchet, diagramas de relación
de actividades, diseño de layout a escala. El trabajo se desarrolló realizando un diagnóstico del
proceso productivo de harina de pescado pudiendo identificar las paradas de planta, dentro de
la etapa de cocción, como un factor que impacta a la calidad de materia prima y por ende la
calidad de harina de pescado, seguidamente se planteó la propuesta de mejora basada en un
plan de mantenimiento, introducción de sistema de coaguladores, para reemplazar la etapa de
cocción en eventos de paradas logrando suplir el 87.5% de la capacidad, y un plan de
capacitaciones, con la cual se calculó un aumento de eficiencia de tiempos en 24.77%,
incrementando la harina de pescado de Nivel A de 10% a 35.33% con un beneficio de
$1,431,341.56. Así mismo, se evaluó el ratio de costo-beneficio, siendo los beneficios 3.66
veces los costos. Se concluye que la propuesta de rediseño de planta junto con el plan de
mantenimiento y capacitaciones sí ayuda a incrementar la eficiencia y los ingresos. Se
recomienda que, para este tipo de procesos enfocados en modificaciones de planta, se evalúen
factores de impacto en la seguridad, el espacio correcto requerido, y los costos de
implementación y mantenimiento anual, buscando la superioridad de los beneficios respecto a
los costos.
Descripción
Palabras clave
Harina de pescado, Rediseño, Mantenimiento preventivo