Evaluación de la actividad antibiofilm de la bromelina en estado libre frente a Enterococcus faecalis, Arequipa, 2025
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Fecha
2026-07-16
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Nivel de acceso
Acceso Abierto
Resumen
La presente investigación tuvo como finalidad evaluar la actividad antibiofilm de la bromelina
en estado libre frente a cepas de Enterococcus faecalis, mediante un estudio experimental in
vitro. El trabajo se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de nivel explicativo y con diseño
experimental. Para ello, se analizaron diez concentraciones seriadas de bromelina,
comprendidas entre 0.12 y 25 μg/mL, frente a una cepa estándar de Enterococcus faecalis
(ATCC 29212). Como controles se utilizaron Bacitracina al 1 %, en calidad de control positivo,
y agua destilada como control negativo. La medición de la biomasa del biofilm se efectuó
mediante el método de microdilución en placa de 96 pocillos, aplicando tinción con azul de
bromofenol al 1 % y lectura espectrofotométrica de densidad óptica a 580 nm en un lector de
microplacas BIORAD PR-4100. Para el procesamiento estadístico se emplearon las pruebas de
Shapiro-Wilk y Levene con el propósito de verificar supuestos; posteriormente, debido a la
ausencia de normalidad en los datos, se aplicaron las pruebas no paramétricas de Kruskal-Wallis
y U de Mann-Whitney. Los resultados mostraron que el control positivo con Bacitracina
presentó elevada dispersión, con una media de absorbancia de 0.245 ± 0.108 y valores atípicos
significativos que llegaron a 0.492 unidades. Por el contrario, la bromelina evidenció un
comportamiento farmacodinámico más estable y reproducible. En particular, las microdosis de
1.04 μg/mL y 3.12 μg/mL conservaron la densidad óptica en valores basales (DO ≈ 0.123),
evitando el incremento exponencial de la biomasa sin signos aparentes de citotoxicidad. La
curva dosis-respuesta mostró un comportamiento no monotónico, en el cual las concentraciones
superiores no produjeron erradicación total, sino una estabilización estructural del biofilm. Se
concluye que la bromelina en estado libre, a microconcentraciones, no se comporta como un
agente de eliminación inmediata, sino como un modulador biológico con capacidad para
estabilizar y contener el crecimiento del biofilm de E. faecalis, mostrando mayor predictibilidad
que el antibiótico convencional y posible utilidad como coadyuvante en terapias endodónticas
Descripción
Palabras clave
Bromelina, Enterococcus faecalis, Endodoncia