Producción de exopolisacárido pululano por Aureobasidium pullulans utilizando como fuente de carbono el hidrolizado de residuos de quinua obtenidos posterior a un proceso de extracción de saponina

Florez Martinez, Eduardo

Producción de exopolisacárido pululano por Aureobasidium pullulans utilizando como fuente de carbono el hidrolizado de residuos de quinua obtenidos posterior a un proceso de extracción de saponina

dc.contributor.advisor	Terán Hilares, Ruly
dc.contributor.author	Florez Martinez, Eduardo
dc.date.accessioned	2026-09-01T18:59:17Z
dc.date.available	2026-09-01T18:59:17Z
dc.date.issued	2026-08-13
dc.description.abstract	Los residuos o polvillo generados en el proceso de escarificado de los granos de quinua (Chenopodium quinoa) a la actualidad no tienen un valor económico y su valorización es fundamental para fortalecer la cadena de valor de este importante cultivo. Este residuo sometido a un proceso de extracción de saponina por cavitación hidrodinámica contiene un elevado contenido de carbohidratos que puede ser utilizado como sustrato para la producción de bioproductos por fermentación. En este estudio, se evaluó el proceso de hidrólisis hidrotérmico de la fracción carbohidrato seguido de un proceso de detoxificación (furfural, HMF y compuestos fenólicos) del hidrolizado con resinas macroporosas comerciales (ADS-7, AB-8 y HPD-100) para su posterior uso como medio de fermentación para producción del exopolisacárido pululano por Aureobasidium pullulans ATCC 42023. Se obtuvo 57.78 g/L de azúcares totales reductores (ART) utilizando un proceso hidrotérmico (180 °C, 120 RPM, 150 mg/g de ácido cítrico como catalizador y 5 minutos de proceso). Respecto a la remoción de inhibidores, se realizó por dos etapas de adsorción, ambas con la resina AB-8 obtuvo los mejores valores, con una concentración final de fenólicos de 5.38 g/L (56.19% de remoción) y de saponinas de 1.78 g/L (71.21% de remoción) después de la fermentación con A. pullulans. AB-8 también removió los inhibidores furfural y HMF, con un porcentaje de remoción de 97.98 y 83.81% respectivamente. La fermentación con A. pullulans se realizó por 96 horas en el biorreactor de tanque agitado Bio-Tec-Pro-II y se obtuvo una biomasa final de 22.79 g y 17.7 g/L de exopolisacárido (EPS). Con el ensayo FTIR, se determinó el espectro infrarrojo del EPS del medio detoxificado junto con un medio de control, concluyendo que ambos EPS eran pululano. Por lo tanto, estos residuos, posterior a una detoxificación, pueden ser fuentes alternativas para la producción de biopolímeros.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12920/17425
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.publisher.country	PE
dc.rights	https://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.source	Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM	es_ES
dc.subject	A. pullulans
dc.subject	EPS
dc.subject	hidrólisis
dc.subject	resinas macroporosas
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.09.00
dc.title	Producción de exopolisacárido pululano por Aureobasidium pullulans utilizando como fuente de carbono el hidrolizado de residuos de quinua obtenidos posterior a un proceso de extracción de saponina
dc.type	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.version	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
renati.advisor.dni	44810251
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0009-0002-0744-5793
renati.author.dni	70773923
renati.discipline	511316
renati.juror	Medina Cabrera, Edilberto Vicente
renati.juror	Tejada Meza, Kevin
renati.juror	Johnson Corrales, Fabrizio
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Biotecnológica
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Bioquímicas y Biotecnológicas	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero Biotecnológica