Producción de exopolisacárido pululano por Aureobasidium pullulans utilizando como fuente de carbono el hidrolizado de residuos de quinua obtenidos posterior a un proceso de extracción de saponina
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Fecha
2026-08-13
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Nivel de acceso
Acceso Abierto
Resumen
Los residuos o polvillo generados en el proceso de escarificado de los granos de quinua (Chenopodium quinoa) a la actualidad no tienen un valor económico y su valorización es fundamental para fortalecer la cadena de valor de este importante cultivo. Este residuo sometido a un proceso de extracción de saponina por cavitación hidrodinámica contiene un elevado contenido de carbohidratos que puede ser utilizado como sustrato para la producción de bioproductos por fermentación. En este estudio, se evaluó el proceso de hidrólisis hidrotérmico de la fracción carbohidrato seguido de un proceso de detoxificación (furfural, HMF y compuestos fenólicos) del hidrolizado con resinas macroporosas comerciales (ADS-7, AB-8 y HPD-100) para su posterior uso como medio de fermentación para producción del exopolisacárido pululano por Aureobasidium pullulans ATCC 42023. Se obtuvo 57.78 g/L de azúcares totales reductores (ART) utilizando un proceso hidrotérmico (180 °C, 120 RPM, 150 mg/g de ácido cítrico como catalizador y 5 minutos de proceso). Respecto a la remoción de inhibidores, se realizó por dos etapas de adsorción, ambas con la resina AB-8 obtuvo los mejores valores, con una concentración final de fenólicos de 5.38 g/L (56.19% de remoción) y de saponinas de 1.78 g/L (71.21% de remoción) después de la fermentación con A. pullulans. AB-8 también removió los inhibidores furfural y HMF, con un porcentaje de remoción de 97.98 y 83.81% respectivamente. La fermentación con A. pullulans se realizó por 96 horas en el biorreactor de tanque agitado Bio-Tec-Pro-II y se obtuvo una biomasa final de 22.79 g y 17.7 g/L de exopolisacárido (EPS). Con el ensayo FTIR, se determinó el espectro infrarrojo del EPS del medio detoxificado junto con un medio de control, concluyendo que ambos EPS eran pululano. Por lo tanto, estos residuos, posterior a una detoxificación, pueden ser fuentes alternativas para la producción de biopolímeros.
Descripción
Palabras clave
A. pullulans, EPS, hidrólisis, resinas macroporosas