dc.contributor.advisor	Paredes Fuentes, Julitza Lindsey
dc.contributor.author	Berrio Quintanilla, Yamile Nikole
dc.date.accessioned	2025-05-02T20:14:52Z
dc.date.available	2025-05-02T20:14:52Z
dc.date.issued	2025-04-01
dc.description.abstract	El objetivo de la presente investigación consistió en evaluar la capacidad antioxidante y su influencia con los compuestos fenólicos a partir del extracto de semillas de Cucumis melo L (melón). Para ello, se abordó una metodología de enfoque cuantitativo, diseño experimental y alcance explicativo. La materia prima estuvo representada por 10 g de semillas para las variedades Honeydew y Cantalupo, a partir de las cuales se tomaron alícuotas para las diferentes pruebas de laboratorio. Para la extracción, se empleó el método de sonicación, y para la determinación de compuesto fenólicos, se aplicó el método de Folin – Ciocalteu, para la determinación de la capacidad antioxidante, se aplicaron los métodos de CUPRAC y DPPH. Los resultados dieron a conocer la presencia de compuestos fenólicos en los extractos, encontrándose un promedio de 40.84 mg GAE/100g de extracto y 37.38 mg GAE/100 g de extracto las variedades Honeydew y Cantalupo respectivamente. En cuanto a la capacidad antioxidante por CUPRAC, se obtuvo un promedio de 151.32 μM/g de ácido ascórbico equivalente en los extractos de Honeydew y, 104.69 μM/g de ácido ascórbico equivalente en los extractos de Cantalupo. La capacidad antioxidante por DPPH mostró un valor medio de 118.3 μM TE/100g para la variedad Honeydew y de 89.92 3 μM TE/100g para la variedad Cantalupo. En cuanto a la relación entre los compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante, se encontró un mayor coeficiente de determinación (R2) con el método CUPRAC con 0.9919 y 0.9952 para Honeydew y Cantalupo respectivamente. El análisis de varianza lineal del modelo, arrojó una significancia menor a 0.05. Se comparó el contenido de CFT medido por el método de Folin-Ciocalteu y la capacidad antioxidante medida por el método DPPH entre las variedades de melón, encontrando que, no existe diferencia significativa entre las variedades. Así mismo, para la capacidad antioxidante medida por el método CUPRAC se halló una diferencia significativa entre las variedades de semillas de melón.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12920/15065
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.source	Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM	es_ES
dc.subject	Capacidad antioxidante
dc.subject	Compuestos fenólicos
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.10
dc.title	Evaluación del contenido de compuestos fenólicos y su relación con la capacidad antioxidante en los extractos de dos variedades de semillas de melón (Cucumis melo L.), Arequipa 2024
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	43668681
renati.advisor.orcid	0000-0003-2541-1802
renati.author.dni	73671755
renati.discipline	917046
renati.juror	Corzo Salas de Valdivia, Angelica Magdalena
renati.juror	Bernabe Ortiz, Julio Cesar
renati.juror	De la Fuente Torres, Mocita Heset Lourdes
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Bioquímicas y Biotecnológicas	es_ES
thesis.degree.name	Químico Farmacéutico

Evaluación del contenido de compuestos fenólicos y su relación con la capacidad antioxidante en los extractos de dos variedades de semillas de melón (Cucumis melo L.), Arequipa 2024

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