Acceso Abierto
Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la Elaboración de un Néctar Funcional de Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) con Jarabe de Yacón (Smallanthus Shonchifolia)
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Fecha
2015-03-10
Autores
Espinoza Andonaire, Christian Oscar
Herrera Fernandez, Lisette Rocio
Título de la revista
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
Materia Prima Principal Descripción: Yacón Características Químico - Físico Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Alimento Funcional Producto a Obtener Procesamiento: Métodos
Descripción
Palabras clave
Aguaymanto, Jarabe de Yacón, Néctar