Ingeniería de Industria Alimentaria

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Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la Elaboración de un Néctar Funcional de Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) con Jarabe de Yacón (Smallanthus Shonchifolia)
(Universidad Católica de Santa María, 2015-03-10) Espinoza Andonaire, Christian Oscar; Herrera Fernandez, Lisette Rocio
Materia Prima Principal Descripción: Yacón Características Químico - Físico Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Alimento Funcional Producto a Obtener Procesamiento: Métodos