Comparación de la capacidad floculante del almidón modificado obtenido de tres variedades de papa ( Solanum tuberosum ) peruanas ( Canchán, peruanita, única)
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Date
2024-03-15
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
La papa (Solanum tuberosum) es un tubérculo ampliamente distribuido a nivel mundial y que
encuentra su mayor aplicación en la alimentación humana y animal; y, debido a la cantidad de
carbohidratos que tiene, constituye una excelente fuente de energía para los seres vivos. El
carbohidratomás abundante de la papa es el almidón, que está formado por amilosa y amilopectina.
En el proceso de tratamiento de aguas la floculación es un paso muy importante para separar los
sólidos suspendidos, pero para lograr esto se necesitan compuestos inorgánicos como el Sulfato
deAluminio, que si bien actúa como floculante, también termina contaminando el agua debido a
su bajo peso molecular, que hace que no flocule en su totalidad.
El almidón es un polímero poco funcional que no tiene muchas aplicaciones directas. Es por ello
que mediante diversos métodos como por ejemplo: la oxidación, la acetilación, la
carboximetilación o lacationización, se modifica al almidón (se agregan grupos funcionales) para
que tenga o potencie unacierta actividad.
Lo que se buscó con el presente trabajo fue extraer, cuantificar y caracterizar el almidón de tres
variedades peruanas de papa, las cuales son Canchán, Peruanita y Única; y determinar el poder
floculante de estos almidones cationizados con Cloruro de Glicidil Trimetilamonio (CGTA), así
comotambién realizar una comparación de la eficiencia de floculación entre el almidón puro
extraído de las papas y el agente cationizante puro con la de los almidones cationizados. Todo
ello para poder presentar una alternativa a los tratamientos convencionales floculantes de aguas,
que viene de unafuente renovable y que a veces, es desechada por enfermedades o podredumbre.
En la extracción, se obtuvo 9, 675 g de almidón por kilogramo de papa Canchán, 12, 675 g de
almidónpor kilogramo de papa Peruanita y 12 g de almidón por kilogramo de papa Única.
Asimismo, haciendo uso de la curva de calibración que se realizó, se determinó que el contenido
de almidón de las papas no era igual, siendo de 19,0% para Canchán, de 26,3% para Peruanita
y de 27,4% paraÚnica.
En la prueba del test de jarras, el floculante comercial disminuyó la turbidez del agua de 363
NTU a 1.33 NTU, mientras que los almidones de Peruanita, Única y Canchán, lograron
disminuirlo a 15,33;10,33 y 137.33 respectivamente, siendo Canchán la que no tuvo el resultado
esperado. Finalmente, en el ensayo con los almidones sin modificar, se determinó que el poder
floculante de los almidones y el agente cationizante separados fue mucho menor al de los
almidones cationizados.
Description
Keywords
Papa, Almidón, Cationización