Optimización sostenible de los insumos en las etapas de producción de licor mediante el Análisis de Ciclo de Vida en la Empresa Destilados Unidos S.R.L. empleando el software Open LCA en el periodo 2023 - 2024

Loayza Rodas, Frank Diego; Salas Fossca, Flavia Andrea

Optimización sostenible de los insumos en las etapas de producción de licor mediante el Análisis de Ciclo de Vida en la Empresa Destilados Unidos S.R.L. empleando el software Open LCA en el periodo 2023 - 2024

dc.contributor.advisor	Cárdenas Pillco, Berly Edinssón
dc.contributor.author	Loayza Rodas, Frank Diego
dc.contributor.author	Salas Fossca, Flavia Andrea
dc.date.accessioned	2025-07-17T17:32:14Z
dc.date.available	2025-07-17T17:32:14Z
dc.date.issued	2025-06-19
dc.description.abstract	La generación de residuos sólidos sigue siendo uno de los mayores retos globales en cuanto a la contaminación ambiental, exigiendo soluciones efectivas. En este contexto, diversas empresas del sector alimentario enfrentan crecientes desafíos relacionados con la sostenibilidad de sus procesos productivos. Tal es el caso de la empresa productora de licores “Destilados Unidos S.R.L.”, la cual utiliza materiales e insumos que contribuyen a la generación de estos impactos ambientales. Por esto, con el fin de evaluar y mitigar dichos impactos, se realizó un análisis de ciclo de vida (ACV) de los materiales utilizados para la producción de los diferentes tipos de licores, basado en la observación directa y el control de inventario de los insumos utilizados entre los meses de noviembre y diciembre del año 2023. El ACV se realizó bajo el enfoque "gate to gate" a través del software Open LCA 2.1.1, aplicando la metodología ReCiPe MidPoint (I) y la base de datos ELCD versión 3.2. Siendo la meta del estudio el análisis y la optimización de los insumos más contaminantes en las etapas productivas de la empresa. Donde tras este procedimiento, los resultados del ACV señalaron que la categoría de impacto más alta es la de calentamiento global con un promedio de 971 kg de CO₂ equivalente emitidos durante un mes convencional de producción; impacto que se encuentra principalmente asociado a las botellas de vidrio como envase principal del producto, seguido de los materiales de Policloruro de vinilo (PVC) y Polietileno tereftalato (PET) resultante del material empleado en el etiquetado y empaquetado. A partir de estos hallazgos, se propuso una estrategia de optimización que incluyó la sustitución de los precintos de seguridad convencionales de plástico, por alternativas elaboradas a base de papel kraft, así como un sistema de implementación de botellas de vidrio retornables basado en el principio de responsabilidad extendida del productor; con el objetivo de recuperar el 50% de las botellas utilizadas por cada actividad productiva. Con estas modificaciones, se demostró que el impacto ambiental se redujo a la mitad en comparación con un mes de demanda convencional. Esta propuesta de rediseño, cuya efectividad fue validada por un segundo ACV, no solo cumple con los principios de responsabilidad extendida del productor, sino que también aporta un beneficio ambiental y sustancial al evitar impactos potenciales y mejorar el sistema de gestión de residuos en la empresa.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12920/15355
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.source	Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM	es_ES
dc.subject	Residuos sólidos
dc.subject	Análisis de Ciclo de Vida
dc.subject	Impacto ambiental
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.07.00
dc.title	Optimización sostenible de los insumos en las etapas de producción de licor mediante el Análisis de Ciclo de Vida en la Empresa Destilados Unidos S.R.L. empleando el software Open LCA en el periodo 2023 - 2024
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	43606549
renati.advisor.orcid	0000-0003-0555-8540
renati.author.dni	71498385
renati.author.dni	71324167
renati.discipline	521066
renati.juror	Chanove Manrique, Andrea Marieta
renati.juror	Benegas Llanos, Rosario Carolina
renati.juror	Medina Ramos, Robert Joaquin
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Ambiental
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Santa María.Facultad de Arquitectura e Ingenierías Civil y del Ambiente	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero Ambiental