Acceso Abierto
Determinación de Parámetros Tecnológicos para la Elaboración de Cerveza Frutada a Partir de Malta de Cebada y Papa (Solanum Tuberosum), Ucsm 2013
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Fecha
2014-01-28
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
Malta de Cebada Características Químico - Físicas Requisitos Básicos de la Calidad de la Malta Requisitos Químicos Básico Variedades de Malta, Modificación y Color Usos Estadísticas de Producción y Proyección de Malta Papa Lúpulo Levadura Agua Control de Calidad y las Normas Nacionales e Internacionales Productos Similares: Variedades Comerciales de la Cerveza Planteamiento Operacional Resultados y Discusiones Experimento N° 1: Cocción y Gelatinización de la Papa Experimento N° 2: Fermentación Experimento N° 3: Adición de Fruta (Frutado) Experimento N° 4: Carbonatación en Botella Experimento N° 5: Vida Útil de la Cerveza en Botella Evaluación del Producto Final Propuesta a Nivel de Planta Piloto Y/O Industrial Ingeniería Económica
Descripción
Palabras clave
Tecnología de la Cerveza