Formulación, elaboración y evaluación del lavavajillas a base de Lupinus mutabilis (tarwi) y Chenopodium quinoa (quinua)

Bejarano Peraltilla, Claudia Paoli; Paco Valdivia, Luis Javier

Formulación, elaboración y evaluación del lavavajillas a base de Lupinus mutabilis (tarwi) y Chenopodium quinoa (quinua)

dc.contributor.advisor	Marcilla Truyenque, Shaneri
dc.contributor.author	Bejarano Peraltilla, Claudia Paoli
dc.contributor.author	Paco Valdivia, Luis Javier
dc.date.accessioned	2026-04-22T17:27:28Z
dc.date.available	2026-04-22T17:27:28Z
dc.date.issued	2026-04-09
dc.description.abstract	El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo formular, elaborar y evaluar un lavavajillas líquido a base de extractos provenientes del lavado de quinua (Chenopodium quinoa) y tarwi (Lupinus mutabilis), aprovechando sus compuestos naturales con potencial tensoactivo y desinfectante. En el caso de la quinoa, se empleó una solución hidroalcohólica y se realizó la escarificación del mojuelo de los granos; mientras que para el tarwi se utilizó únicamente agua destilada, aplicando un proceso de hidratación-cocción-maceración para la obtención del extracto. En una primera etapa, se realizó la identificación cualitativa de metabolitos en el extracto de tarwi mediante el uso de reactivo de Draggendorff, mostrándose una coloración rojiza-anaranjada (positiva para alcaloides) y en el extracto de quinoa a través de cromatografía en capa fina, se obtuvo un Rf de 0.64, similar al valor Rf de 0.61 del estándar de saponina. Posteriormente, se procedió a la formulación del lavavajillas líquido, incorporando diferentes excipientes, tales como goma xantán, benzoato de sodio y bicarbonato de sodio entre otros, con el fin de conferirle las propiedades fisicoquímicas adecuadas para un producto de esta naturaleza. Finalmente, se llevaron a cabo análisis fisicoquímicos y organolépticos además de evaluar la capacidad desengrasante y desinfectante del lavavajillas. Los resultados evidenciaron que el producto formulado presentó textura medianamente viscosa, color amarillento y olor cítrico, características comparables a las de los productos comerciales. Además, se determinó que el lavavajillas elaborado posee un pH promedio de 7.53, similar al de productos comerciales, una densidad de 0.97 g/mL menor a la de productos comerciales y una viscosidad de 3291.66 cPs. Asimismo, se comprobó que los extractos de quinua exhiben una elevada capacidad espumante (55.72% de R5) y una notable eficacia desengrasante (coloración negativa en la prueba de Sudán III). Así mismo, se determinó la capacidad desinfectante del lavavajillas formulado mediante ensayos microbiológicos frente a un inoculo de cepa bacteriana, aplicando el método de recuento en placa para cuantificar la carga microbiana antes y después del tratamiento con el lavavajillas. Los resultados demostraron que el lavavajillas a base de quinua y tarwi logró una reducción significativa de microorganismos, comparable con la obtenida por los lavavajillas comerciales utilizados como referencia.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12920/16791
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.source	Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM	es_ES
dc.subject	Lavavajillas
dc.subject	quinua
dc.subject	tarwi.
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
dc.title	Formulación, elaboración y evaluación del lavavajillas a base de Lupinus mutabilis (tarwi) y Chenopodium quinoa (quinua)
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	41158700
renati.advisor.orcid	0000-0001-9405-7216
renati.author.dni	71457728
renati.author.dni	72422563
renati.discipline	917046
renati.juror	Molina Rodriguez, Fredy Nicolas
renati.juror	Torres Vela, Fernando Antero
renati.juror	Paredes Fuentes, Julitza Lindsey
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Farmacia y Bioquímica
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Bioquímicas y Biotecnológicas	es_ES
thesis.degree.name	Químico Farmacéutico