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Relación entre las Estrategias de Marketing Turístico Utilizadas por los Restaurantes de la Asociación Gastronómica de Arequipa (Agar) y la Fidelización de Sus Clientes- Arequipa - 2014
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Fecha
2016-07-27
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
El presente trabajo de investigación denominado: “Relación entre las estrategias
de Marketing Turístico utilizadas por los restaurantes de la Asociación
Gastronómica de Arequipa (AGAR) y la fidelización de sus Clientes – 2014”, ha
sido realizado con la finalidad de determinar la relación entre las estrategias de
marketing turístico utilizadas por los restaurantes de AGAR y la fidelización de
sus clientes, identificando y precisando las estrategias aplicadas y su relación
con la fidelización, y los beneficios que ello representa para los establecimientos
gastronómicos de dicha asociación.
Se trata de un estudio descriptivo y relacional, habiéndose utilizado como técnica
la encuesta y como instrumento el cuestionario estructurado. La población está
constituida por los restaurantes de la Asociación Gastronómica de Arequipa, que
ascienden a 34 restaurantes y los clientes de los mismos, cuyo promedio
mensual asciende a 128820, según datos de la Asociación; en el caso de los
restaurantes no se consignó muestra y en cuanto a los clientes se estableció una
muestra de 399 clientes de AGAR, con un nivel de confianza del 95% y un error
muestral de ± 5%.
Entre los principales resultados se tienen:
Las estrategias de marketing turístico orientadas al mercado, que utilizan los
restaurantes de la Asociación Gastronómica de Arequipa – AGAR, según la
mayoría de restaurantes son: “generan oferta atractiva” y “crean sitios y portales
en la red”, y según la mayoría de clientes: “ofrecer productos acorde a las
necesidades” y “definen precios claros y justificados”: Las campañas de
comercialización, según los restaurantes se aplican a través de: “utilizan sus
diferencias y exclusividades”, “anuncian un buen producto con buen precio” y
“proyectan anuncios que provocan la demanda”, en el caso de los clientes:
“utilizan la novedad” y “anuncian un buen producto con buen precio”.
Asimismo, las técnicas de marketing gastronómico utilizadas por los restaurantes
de AGAR, según los propios restaurantes y los clientes son: “los mozos conocen
la carta a la perfección”, “no demoran al servir”, “no ofrecen lo que no tienen” y “advierten si el plato va a demorar”; los atractivos sensoriales que usan los
restaurantes, en opinión de los restaurantes y clientes son: “atractivos del gusto:
gastronomía” y “atractivos del sonido: música”.
También que los segmentos de mercado a los que se dirigen los restaurantes de
AGAR son: “emplean marketing de grupos pequeños y según “criterios
demográficos: por edad, sexo, nivel económico, nivel educativo, etc.”
De la misma forma según los restaurantes de AGAR, “los clientes tienen una
verdadera fidelidad” y según los propios clientes “Tiene una fidelidad latente”, y
las perspectivas del marketing desde las que se ha logrado la fidelización, según
los restaurantes son: “generan confianza”, “realizan capacitación para los
empleados” y “se mantienen en contacto con el cliente”; y en el caso de los
clientes: “ofrecen incentivos” y “generan confianza”.
Finalmente el posicionamiento de los restaurantes asociados a AGAR que
prevalece es: “posicionamiento como líder” y “posicionamiento orientado al
usuario”.
Y los aspectos que tienen relación con fidelización de los clientes de los
restaurantes de AGAR según los restantes son: servicio de calidad y productos
atractivos, y en el caso de los clientes son servicio de calidad y estrategias de
marketing
Descripción
Palabras clave
Marketing Turístico, Fidelización de Clientes, Restaurantes