Acceso Abierto
Relación entre el consumo de alimentos ricos en riboflavina y valor de hemoglobina en niños de 6 a 11 años en una Institución Educativa Privada, Arequipa 2025.
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Fecha
2025-12-01
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad determinar la relación entre el
consumo de alimentos ricos en riboflavina y los valores de hemoglobina en niños de 6
a 11 años de la Institución Educativa Privada Talent School, Arequipa-2025. Se utilizo
un enfoque de campo de tipo cuantitativo, nivel descriptico y correlacional, con diseño
transversal. La muestra estuvo conformada por 117 escolares, seleccionados mediante
muestreo aleatorio simple.
Para la recolección de datos se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo de
alimentos ricos en riboflavina, validado por juicio de expertos (α=0.874), y se realizó el
dosaje de hemoglobina utilizando un hemoglobinómetro portátil EKF, registrando los
resultados en una ficha estructurada.
Los hallazgos evidenciaron que la mayoría de los niños presentaron un consumo
adecuado de alimentos que aportan riboflavina y valores de hemoglobina dentro de los
parámetros normales (promedio de 12.38 g/dL). El análisis estadístico, confirma la
correlación entre los valores de hemoglobina y el consumo de riboflavina es positiva y
moderada, con un coeficiente de 0.546, p valor < 0.05 y significancia estadística
(p=0.000), respaldando la hipótesis planteada.
Se concluye que a mayor consumo de alimentos ricos en riboflavina se asocia a valores
más altos de hemoglobina, contribuyendo a la prevención de anemia en edad escolar.
Estos resultados resaltan la necesidad de reforzar estrategias de educación nutricional
en el ámbito escolar, orientadas a promover una dieta equilibrada que incluya este
micronutriente, favoreciendo el desarrollo integral y el rendimiento académico de los
niños.
PALABRAS
Descripción
Palabras clave
Riboflavina, Hemoglobina, Niños