Análisis de la demanda para una propuesta de mejora en la planificación de producción de la empresa Chalé Cacao
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Date
2023-12-28
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
La investigación se desarrolló en la empresa Chalé Cacao en la ciudad de Arequipa, la
cual está dedicada a la fabricación de productos a base de chocolate, dicha empresa tenía
implementada la estimación cualitativa de la demanda que se realizaba por medio del análisis
empírico de la venta de productos, sin embargo, se hace necesaria la implementación de métodos
cuantitativos en la estimación de la demanda que les permita realizar la planificación de su
producción más certeramente.
Se pretende realizar un plan de producción de manera cuantitativa con el fin de analizar
alternativas de mejora para poder atender la demanda de sus principales productos.
Por lo cual, se recopiló información histórica de las ventas de la empresa desde mayo del
2019 hasta junio del 2022 para poder analizar la demanda de los productos más relevantes por
medio del análisis de priorización de Pareto; así mismo para la estimación de la demanda se
analizó el comportamiento de los datos que dieron como resultado un comportamiento estacional,
por lo cual se realizó una estimación de la demanda utilizando como herramienta los pronósticos
con el modelo de Holt-Winters, para finalmente desarrollar un plan agregado para evaluar las
acciones para satisfacer la demanda, plan maestro de producción así definir cuanto y cuando se
va producir y un plan de requerimiento de materiales con el fin de conocer las cantidades a
requerir de los materiales .
Se halló mediante el desarrollo de un plan agregado que optimiza la utilización de horas
extras al máximo y la contratación de personal adicional en períodos específicos debido a la
temporada alta, se puede satisfacer la demanda pronosticada. Asimismo, gestionando los niveles
de inventario para los próximos meses con un costo de S/ 41,957.41.
Y tuvo como principales recomendaciones realizar análisis cuantitativos para obtener
datos más precisos para desarrollar un plan de producción que sirva como guía para la
producción mensual.
Description
Keywords
Planificación, Producción