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Producción hidropónica de acelga (Beta vulgaris L. var cicla), evaluación comparativa de cuatro variedades en el rendimiento, contenido de fenoles totales y carotenos; fundo la Banda Huasacache-Arequipa- Perú 2025.
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Fecha
2025-09-10
Autores
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
Esta investigación evaluó comparativamente cuatro variedades de acelga (Beta vulgaris
L. var. cicla) cultivadas en sistema hidropónico con mezcla de abonos orgánicos en el Fundo
La Banda Huasacache, Arequipa-Perú. El objetivo principal fue comparar el rendimiento,
contenido de fenoles totales y carotenoides entre tres variedades introducidas (Four Hook
Giant, Rainbow Rhubarb y Rainbow Mix) versus el ecotipo local "Crespa".
Se utilizó un diseño de bloques completamente al azar con cuatro tratamientos y tres
repeticiones. El sistema hidropónico empleó una mezcla de compost, humus, estiércol de ovino
y guano de isla. Se evaluaron características morfológicas, nivel de clorofila, rendimiento de
follaje verde, materia seca, contenido de fenoles totales, β-carotenos y composición
bromatológica durante seis cortes productivos.
Las variedades introducidas superaron significativamente al ecotipo local. Four Hook
Giant demostró el mayor rendimiento de follaje verde (375.74 g/planta), destacando en número
de hojas y volumen radicular. Rainbow Rhubarb sobresalió en características morfológicas con
mayor altura de planta (54.08 cm), longitud de lámina (28.75 cm) y materia seca (14.82%).
En términos nutracéuticos, Rainbow Rhubarb presentó la mayor concentración de
compuestos bioactivos: fenoles totales (902.83 ppm AGE en el primer corte, 810.16 ppm AGE
en el sexto corte) y β-carotenos (3.78 mg/100g), superando significativamente a las otras
variedades. El análisis bromatológico reveló perfiles nutricionales diferenciados entre
variedades.
Se confirmó la superioridad productiva y nutracéutica de las variedades introducidas
sobre el ecotipo local. Four Hook Giant se posiciona como la variedad más productiva, mientras
que Rainbow Rhubarb destaca por su alto valor nutracéutico. El sistema hidropónico con
abonos orgánicos demostró ser efectivo para optimizar tanto la productividad como la calidad
de los compuestos bioactivos.
Descripción
Palabras clave
Hidroponía, Fenoles Totales, Carotenoides