Propuesta de mejora en el ciclo logístico con la implementación del lean manufacturing en la empresa Zeppas de Vitor en Arequipa, 2024

Aleman Delgado, Hemerson Diego

Propuesta de mejora en el ciclo logístico con la implementación del lean manufacturing en la empresa Zeppas de Vitor en Arequipa, 2024

dc.contributor.advisor	Llaza Loayza, Marco Antonio
dc.contributor.author	Aleman Delgado, Hemerson Diego
dc.date.accessioned	2026-11-02T15:09:34Z
dc.date.available	2026-11-02T15:09:34Z
dc.date.issued	2026-10-15
dc.description.abstract	La presente investigación tuvo como objetivo diseñar un modelo de mejora integrada basado en Lean Manufacturing y Blockchain para optimizar el ciclo logístico de la empresa Zeppas de Vítor, productora artesanal de pisco ubicada en el distrito de Vítor, Arequipa. El diagnóstico evidenció importantes deficiencias operativas, entre ellas un error del 25% entre los registros de inventario y las existencias reales, un stock inmovilizado valorizado en S/ 60,833.00, un tiempo de 270 minutos en el proceso de recepción, almacenamiento y despacho, recorridos innecesarios de hasta 80 metros en el almacén, tiempos de búsqueda de insumos de 15 minutos por requerimiento, un nivel de trazabilidad del 0% y una rotación de personal del 12.5% mensual. Asimismo, se determinó un nivel de satisfacción del cliente de 62.13%, inferior a la meta institucional del 95%. La investigación fue de tipo aplicada, con enfoque mixto y nivel descriptivo-propositivo. Para el diagnóstico y análisis de las causas raíz se emplearon herramientas como diagramas de procesos, análisis FODA, análisis PEST, diagrama de Ishikawa e indicadores de desempeño logístico. Los resultados permitieron identificar que las principales causas de las ineficiencias estaban relacionadas con la falta de estandarización de los procesos, la desorganización del almacén, los controles manuales de inventario y la ausencia de un sistema de trazabilidad digital. Como propuesta de solución se diseñó un modelo integrado que combina las herramientas Lean Manufacturing, específicamente 9S, Kaizen y Justo a Tiempo (JIT), con un sistema de trazabilidad basado en Blockchain. La propuesta contempla la reorganización física del almacén, la implementación de controles visuales e indicadores de gestión, la capacitación continua del personal y el seguimiento digital de los lotes de producción desde la recepción de materias primas hasta la distribución del producto terminado. La evaluación de la propuesta permitió proyectar mejoras en los principales indicadores del ciclo logístico, orientadas a reducir los errores de inventario, disminuir los tiempos de búsqueda de insumos, fortalecer la trazabilidad de los procesos y mejorar la confiabilidad de la información logística, contribuyendo al incremento de la eficiencia operativa de la empresa, al reducir el tiempo del proceso de recepción, almacenamiento y despacho de 270 a 170 minutos, disminuir el error de inventario de 25% a 5% e incrementar la trazabilidad de los lotes de 0% a 100%. La evaluación económica demostró la viabilidad financiera del proyecto, obteniéndose un Valor Actual Neto (VAN) de S/ 31,127.52, una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 67.5%, superior a la Tasa Mínima Atractiva de Rendimiento (TMAR) de 25%, lo que evidencia la rentabilidad de la inversión propuesta. Se concluye que la integración de Lean Manufacturing y Blockchain constituye una alternativa técnica y económicamente viable para optimizar el ciclo logístico de la empresa Zeppas de Vítor, al favorecer la mejora de la organización del almacén, el control de inventarios, la trazabilidad de la información y la eficiencia de los procesos logísticos, contribuyendo además a fortalecer su competitividad y sostenibilidad dentro del sector pisquero.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12920/17670
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.publisher.country	PE
dc.rights	https://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.source	Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM	es_ES
dc.subject	Ciclo logístico
dc.subject	lean manufacturing
dc.subject	blockchain
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.title	Propuesta de mejora en el ciclo logístico con la implementación del lean manufacturing en la empresa Zeppas de Vitor en Arequipa, 2024
dc.type	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.version	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
renati.advisor.dni	29686902
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0003-4584-8622
renati.author.dni	71424451
renati.discipline	72200109
renati.juror	Tupayachy Quispe, Danny Pamela
renati.juror	Zevallos Gonzales, Wilbert Felipe
renati.juror	Montoya Delgado, Luis Amador
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Industrial
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Físicas y Formales	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero Industrial