Determinación de polifenoles: Quercetina, ácido cafeico, ácido cumarico en vinos de la provincia de Castilla

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dc.contributor.advisorCárdenas García, Jaime Dante
dc.contributor.authorMamani Rojas Abraham Gabriel
dc.date.accessioned2022-12-06T22:22:26Z
dc.date.available2022-12-06T22:22:26Z
dc.date.issued2022-11-17
dc.description.abstractSe determinó cuantitativamente de los polifenoles en los vinos de la región Arequipa específicamente de Ácido Cafeico, Acido p-Cumárico y Quercetina los cuales afectan en gran magnitud en las características organolépticas de los vinos. Las cantidades de Ácido Cafeico, Acido p-Cumárico y Quercetina se analizaron en 7 vinos. Para poder determinar la cantidad de estos compuestos fenólicos en el matriz vino se tuvo que realizar una investigación experimental cuantitativa mediante HPLC el cual se tuvo que validar el método a usar para poder afirmar que los resultados obtenidos sean veraces y confiables; entre los parámetros, a usar se tomó en cuanta la linealidad, precisión, exactitud y sensibilidad. Los vinos analizados se elaboraron en casas vitivinícolas sur de la Región Arequipa; principalmente a partir de frutos ricos en flavonoles. Los vinos tintos se elaboraron principalmente a partir de uvas en la provincia de Castilla distrito de Aplao. La cantidad de Ácido Cafeico osciló entre 1.5 - 4.65 mg L-1, el Ácido p-Cumárico entre 1.32 – 19.34 mg L-1. Y la cantidad de Quercetina fue de 5.21 – 8.43 mg L-1. Se encontraron niveles inferiores a los presentados en vinos de otras nacionalidadeses_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/12167
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Católica de Santa Maríaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_ES
dc.sourceUniversidad Católica de Santa Maríaes_ES
dc.sourceRepositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSMes_ES
dc.subjectVinoes_ES
dc.subjectÁcido Cafeicoes_ES
dc.subjectAcido p-Cumáricoes_ES
dc.subjectQuercetina y HPLCes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.00.00es_ES
dc.titleDeterminación de polifenoles: Quercetina, ácido cafeico, ácido cumarico en vinos de la provincia de Castillaes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.advisor.dni29213630
renati.advisor.orcid0000-0003-2405-4954es_ES
renati.author.dni72561320
renati.discipline917046es_ES
renati.jurorRamirez Orellana, Juan Andreses_ES
renati.jurorPaz Aliaga, Carlos Eitel Ivanes_ES
renati.jurorNieto Montesinos, Rita Milagroses_ES
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímicaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Bioquímicas y Biotecnológicases_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameQuímico Farmacéuticoes_ES

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