Acceso Abierto
Elaboración de una Bebida Funcional Deslactosada a Base de Suero Lácteo Concentrado, Saborizado
Archivos
Fecha
2015-04-14
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
Planteamiento Teórico Marco Conceptual Materia Prima Principal Descripción Características Físico - Químicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Hidrólisis Enzimática de Lactosa Ventajas Resultantes de la Hidrolisis de la Lactosa Procesamiento : Métodos Producto a Obtener Diseño de Equipos y Maquinarias Análisis de Antecedentes Metodología de la Experimentación Materiales y Métodos Esquema Experimental Resultados Propuesta a Escala Industrial
Descripción
Palabras clave
Suero Lácteo, Alimentaria,, Pasteurización, Producto