Elaboración de una Bebida Funcional Deslactosada a Base de Suero Lácteo Concentrado, Saborizado
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Date
2015-04-14
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
Planteamiento Teórico Marco Conceptual Materia Prima Principal Descripción Características Físico - Químicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Hidrólisis Enzimática de Lactosa Ventajas Resultantes de la Hidrolisis de la Lactosa Procesamiento : Métodos Producto a Obtener Diseño de Equipos y Maquinarias Análisis de Antecedentes Metodología de la Experimentación Materiales y Métodos Esquema Experimental Resultados Propuesta a Escala Industrial
Description
Keywords
Suero Lácteo, Alimentaria,, Pasteurización, Producto