Recuperación de saponinas a partir de residuos de quinua (Chenopodium quinoa Willd) generados en el proceso de escarificado mediante cavitación hidrodinámica y tecnología de membranas.

Fernandez Sotillo, Nayhely Alessandra; Ramirez Javier, Melany Morayma

Recuperación de saponinas a partir de residuos de quinua (Chenopodium quinoa Willd) generados en el proceso de escarificado mediante cavitación hidrodinámica y tecnología de membranas.

dc.contributor.advisor	Teran Hilares, Ruly
dc.contributor.author	Fernandez Sotillo, Nayhely Alessandra
dc.contributor.author	Ramirez Javier, Melany Morayma
dc.date.accessioned	2025-11-27T17:15:02Z
dc.date.available	2025-11-27T17:15:02Z
dc.date.issued	2025-11-07
dc.description.abstract	El presente estudio tuvo como propósito principal extraer saponinas a partir de residuos generados en la escarificación de Chenopodium quinoa Willd (quinua) empleando tecnología de cavitación hidrodinámica y lograr su concentración por membranas. Inicialmente, se caracterizó el polvillo residual, el cual presentó un alto contenido de saponinas (6,83 g/100 g peso seco), lo que respalda su potencial como fuente bioactiva. A través de la aplicación de cavitación hidrodinámica bajo condiciones óptimas (4 bar, 45 °C y solvente etanol-agua 80:20), se logró extraer hasta 18,48 g/L de saponinas, con un rendimiento del 75%. Esta etapa, además de eficiente, se ajusta a principios de sostenibilidad al minimizar el uso de solventes agresivos. Posteriormente, la purificación mediante ajuste de pH permitió remover impurezas sin comprometer la solubilidad del metabolito de interés. Finalmente, la estrategia secuencial de membranas (Al₂O₃ de 800 nm, TiO₂ de 10 nm y una nanofiltración de 600–800 Da) permitió alcanzar una pureza final del 53% y una concentración en el extracto antes del secado de 21,73 g/L de saponina. Los resultados obtenidos permiten concluir que esta ruta tecnológica representa una alternativa viable y escalable para la obtención de saponinas de alta pureza, promoviendo el aprovechamiento integral de residuos agroindustriales.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12920/15953
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.source	Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM	es_ES
dc.subject	Chenopodium quinoa
dc.subject	Saponinas
dc.subject	Cavitación hidrodinámica
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.08.02
dc.title	Recuperación de saponinas a partir de residuos de quinua (Chenopodium quinoa Willd) generados en el proceso de escarificado mediante cavitación hidrodinámica y tecnología de membranas.
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	44810251
renati.advisor.orcid	0000-0003-0769-4175
renati.author.dni	72731864
renati.author.dni	71475178
renati.discipline	511316
renati.juror	PAREDES FUENTES, JULITZA LINDSEY
renati.juror	TEJADA MEZA, KEVIN
renati.juror	FLORES CALLAS, SUSAN SOFIA
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Biotecnológica
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Bioquímicas y Biotecnológicas	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniera Biotecnóloga