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Recuperación de saponinas a partir de residuos de quinua (Chenopodium quinoa Willd) generados en el proceso de escarificado mediante cavitación hidrodinámica y tecnología de membranas.
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Fecha
2025-11-07
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
El presente estudio tuvo como propósito principal extraer saponinas a partir de residuos
generados en la escarificación de Chenopodium quinoa Willd (quinua) empleando
tecnología de cavitación hidrodinámica y lograr su concentración por membranas.
Inicialmente, se caracterizó el polvillo residual, el cual presentó un alto contenido de
saponinas (6,83 g/100 g peso seco), lo que respalda su potencial como fuente bioactiva. A
través de la aplicación de cavitación hidrodinámica bajo condiciones óptimas (4 bar, 45 °C
y solvente etanol-agua 80:20), se logró extraer hasta 18,48 g/L de saponinas, con un
rendimiento del 75%. Esta etapa, además de eficiente, se ajusta a principios de sostenibilidad
al minimizar el uso de solventes agresivos. Posteriormente, la purificación mediante ajuste
de pH permitió remover impurezas sin comprometer la solubilidad del metabolito de interés.
Finalmente, la estrategia secuencial de membranas (Al₂O₃ de 800 nm, TiO₂ de 10 nm y una
nanofiltración de 600–800 Da) permitió alcanzar una pureza final del 53% y una
concentración en el extracto antes del secado de 21,73 g/L de saponina. Los resultados
obtenidos permiten concluir que esta ruta tecnológica representa una alternativa viable y
escalable para la obtención de saponinas de alta pureza, promoviendo el aprovechamiento
integral de residuos agroindustriales.
Descripción
Palabras clave
Chenopodium quinoa, Saponinas, Cavitación hidrodinámica