Diseño de un modelo de gestión estratégica como efecto del COVID-19 en los emprendimientos del rubro gastronómico en Arequipa, año 2021
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Date
2024-05-17
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
La investigación tiene por propósito diseñar un modelo de gestión estratégica como efecto
del Covid-19 para los emprendimientos del rubro gastronómico en Arequipa, año 2021
basándose en el modelo Canvas.
El estudio es de campo de nivel descriptivo, donde se utilizó como técnica la encuesta y
la entrevista mediante el cuestionario para realizar la evaluación de la situación actual de
los emprendimientos del rubro gastronómico. El análisis de los datos fue realizado
mediante el uso de la estadística descriptiva con cuadros y gráficos estadísticos,
implementándose de igual manera el modelo Canvas para la construcción del diseño de
modelo propuesto.
Se diseñó un modelo de gestión estratégica para los emprendimientos del rubro
gastronómico, estableciendo a las personas naturales como los clientes principales, la
relación viene dada por las ventas personalizadas como canales de comunicación se tiene
a las redes sociales, como propuesta de valor la fidelización de los clientes, como recursos
claves se tienen al componente de recurso humano, como socios claves las empresas que
suministran la materia prima, señalando los ingresos por la elaboración de comidas
teniendo como estructura de costos los costos fijos y los variables
Description
Keywords
Gestión estrategia, Modelo Canvas, Emprendimientos