Acceso Abierto
Optimización de la extracción de los alcaloides quinolizidínicos del tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y su análisis por espectrofotometría y Cromatografía Líquida de Ultra Alta Resolución con detector de arreglo de diodos (UHPLC-DAD)
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Fecha
2026-06-22
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Nivel de acceso
Acceso Abierto
Resumen
El Lupinus mutabilis Sweet, conocido popularmente como “tarwi”, es una leguminosa andina reconocida por su alto valor nutricional, sin embargo, ha sido poco estudiado en comparación con otras especies del género Lupinus. Esta investigación, de tipo experimental y exploratorio, tuvo como objetivo principal optimizar la extracción de alcaloides quinolizidínicos (AQ) del tarwi y su análisis por espectrofotometría y UHPLC-DAD (Cromatografía Líquida de Ultra Alta Resolución con detector de arreglo de diodos). Las semillas de cinco variedades de tarwi (Andenes-TA, Yunguyo-TY, Alta gracia-TAG, Cholo fuerte-TCF, Paton grande-TPG) fueron caracterizadas a nivel físico-morfológico mostrando diferencias significativas en el peso de 100 granos, tamaño y parámetros de color, siendo la variedad TPG la que presentó el mayor peso (29.73 ± 0.46 g), mientras que los parámetros a* y b* se asociaron con tonalidades rojizas y amarillentas de las semillas. Se implementaron los métodos de cuantificación de alcaloides quinolizidínicos totales (AQT) convencionales como el volumétrico, el espectrofotométrico y adicionalmente un método basado en una extracción en dos etapas (ácido y alcalino) al cual se le denominó método de Muzquiz adaptado (con detección por espectrofotometría). La aplicación de estos tres métodos permitió definir que el contenido de AQT es mayor cuando la extracción se realiza con tarwi sin desgrasar en comparación con una muestra desgrasada, obteniendo un mayor valor con el método de Muzquiz adaptado (3.94±0.02 g de lupanina/100 g en bs, variedad TA sin desgrasar), respecto a los otros métodos. Las mejores condiciones extracción de AQ con el método de Muzquiz (extracción en dos etapas ácida y alcalina) y con detección por UHPLC-DAD fueron el uso de una proporción peso/volumen de 1/5, como solvente de extracción el ácido tricloroacético (TCA) al 5% y bajo agitación orbital a 200 rpm durante 30 minutos, seguida de una extracción con diclorometano en condiciones alcalinas. Finalmente se evaluaron las 5 variedades comerciales de tarwi aplicando el método de extracción optimizado y con detección por UHPLC-DAD, donde la variedad TY presentó la mayor concentración de AQT (3.41±0.14 g/100 g bs), con la lupanina como compuesto predominante (3.79±0.17 g/100 g bs), seguida por un derivado de lupanina y derivados de esparteína (0.34±0.04 y 0.28±0.004 g/100 g bs, respectivamente). No se observó una correlación directa entre el contenido de AQT y el color de las semillas. Esta investigación constituye la base para el desarrollo de un método de análisis de AQ del tarwi en sistemas de mayor envergadura como por LC-MS, y este método desarrollado podría ser utilizado para la caracterización del tarwi de la diversidad peruana con fines de mejoramiento genético y para explorar potenciales usos de los AQ.
Descripción
Palabras clave
Lupinus mutabilis Sweet, alcaloides quinolizidínicos, UHPLC-DAD.