Desarrollo de biopelícula a base de alginato de sodio y celulosa con extracto de sancayo (Corryocactus brevistylus) como aditivo estructural para conservación de arándano (Vaccinium corymbosum)

Delarosa Mamani, Luana Rebeca; Humpire Poma, Araceli Stephanie

Desarrollo de biopelícula a base de alginato de sodio y celulosa con extracto de sancayo (Corryocactus brevistylus) como aditivo estructural para conservación de arándano (Vaccinium corymbosum)

dc.contributor.advisor	Jiménez Pacheco, Hugo Guillermo
dc.contributor.author	Delarosa Mamani, Luana Rebeca
dc.contributor.author	Humpire Poma, Araceli Stephanie
dc.date.accessioned	2026-06-30T15:57:31Z
dc.date.available	2026-06-30T15:57:31Z
dc.date.embargoEnd	2027-06-19
dc.date.issued	2026-06-19
dc.description.abstract	El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo desarrollar una biopelícula funcional y biodegradable a base de celulosa y extracto fenólico, extraídos de la cáscara del fruto sancayo (Corryocactus brevistylus), alginato de sodio como aditivo estructural, para su uso como recubrimiento en la conservación postcosecha de arándanos (Vaccinium corymbosum). La celulosa fue extraída por deslignificación alcalina con NaOH al 15% y blanqueamiento con H₂O₂ al 5%, obteniéndose el mayor rendimiento con el tratamiento M5 (30,8% en base a materia seca) confirmado por FTIR como celulosa purificada. El extracto fenólico obtenido por extracción ultrasónica en etanol al 50%, presentó un contenido fenólico total de 11,06 ± 3,03 mg GAE/g de muestra seca, capacidad antioxidante de 6,09 mg TE/g muestra seca (34,98 ± 1,18% de inhibición frente a DPPH) y actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli (39,3%) y Staphylococcus aureus (28,2%) a 10 mg/mL. Se formularon biopelículas con cuatro concentraciones de extracto fenólico (0; 0,1; 0,2 y 0,3%). Como prueba preliminar, se evaluaron las propiedades mecánicas a cuatro tiempos de secado mediante un ensayo de tracción y a través de un análisis de varianza bidireccional (ANOVA) demostró que la biopelícula que contenía 0,2% de extracto, secada durante 16 días, exhibió el mejor equilibrio entre resistencia a la tracción (15,18 MPa), elongación a la rotura (0,9889 mm/mm) y módulo de Young (16,13 MPa). Con este tiempo fijo, las propiedades ópticas mostraron que las formulaciones con 0,1% y 0,2% de extracto ofrecieron la mayor transmitancia (70-74%) y la menor opacidad (1,3-1,5 u.a./mm). En cuanto a la solubilidad en agua, la formulación con 0,3 % exhibió la menor pérdida de masa total (23,53%), una diferencia estadísticamente significativa en comparación con las demás (p < 0,05). El análisis mediante microscopía electrónica de barrido (MEB) confirmó que la formulación al 0,2% presentaba la estructura de matriz más homogénea y compacta. Aplicada como recubrimiento en arándanos, la biopelícula con 0,2% redujo significativamente la pérdida de peso frente al control a los 7 días (4,37% vs. 10,67%) y 14 días (15,71% vs. 22,44%), conservando además en mayor medida la acidez titulable. A los 21 días el efecto protector se diluyó, indicando mayor eficiencia en periodos cortos de almacenamiento. Estos resultados validan el potencial de la cáscara de Sancayo como fuente dual de celulosa y compuestos bioactivos, y posicionan la biopelícula desarrollada como una alternativa funcional, biodegradable y sostenible para la conservación postcosecha.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12920/17111
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.source	Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM	es_ES
dc.subject	Biopelícula
dc.subject	celulosa
dc.subject	extracto fenólico.
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.09.03
dc.title	Desarrollo de biopelícula a base de alginato de sodio y celulosa con extracto de sancayo (Corryocactus brevistylus) como aditivo estructural para conservación de arándano (Vaccinium corymbosum)
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	29366739
renati.advisor.orcid	0009-0001-5177-1126
renati.author.dni	72170851
renati.author.dni	72011958
renati.discipline	511316
renati.juror	Torres Vela, Fernando Antero
renati.juror	Yugra Condori, Monica Meylin
renati.juror	Teran Hilares, Ruly
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Biotecnóloga
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Bioquímicas y Biotecnológicas	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniera Biotecnóloga