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Desarrollo de biopelícula a base de alginato de sodio y celulosa con extracto de sancayo (Corryocactus brevistylus) como aditivo estructural para conservación de arándano (Vaccinium corymbosum)
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Fecha
2026-06-19
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Nivel de acceso
Acceso Embargado
Resumen
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo desarrollar una biopelícula funcional y biodegradable a base de celulosa y extracto fenólico, extraídos de la cáscara del fruto sancayo (Corryocactus brevistylus), alginato de sodio como aditivo estructural, para su uso como recubrimiento en la conservación postcosecha de arándanos (Vaccinium corymbosum). La celulosa fue extraída por deslignificación alcalina con NaOH al 15% y blanqueamiento con H₂O₂ al 5%, obteniéndose el mayor rendimiento con el tratamiento M5 (30,8% en base a materia seca) confirmado por FTIR como celulosa purificada. El extracto fenólico obtenido por extracción ultrasónica en etanol al 50%, presentó un contenido fenólico total de 11,06 ± 3,03 mg GAE/g de muestra seca, capacidad antioxidante de 6,09 mg TE/g muestra seca (34,98 ± 1,18% de inhibición frente a DPPH) y actividad antimicrobiana frente a Escherichia coli (39,3%) y Staphylococcus aureus (28,2%) a 10 mg/mL. Se formularon biopelículas con cuatro concentraciones de extracto fenólico (0; 0,1; 0,2 y 0,3%). Como prueba preliminar, se evaluaron las propiedades mecánicas a cuatro tiempos de secado mediante un ensayo de tracción y a través de un análisis de varianza bidireccional (ANOVA) demostró que la biopelícula que contenía 0,2% de extracto, secada durante 16 días, exhibió el mejor equilibrio entre resistencia a la tracción (15,18 MPa), elongación a la rotura (0,9889 mm/mm) y módulo de Young (16,13 MPa). Con este tiempo fijo, las propiedades ópticas mostraron que las formulaciones con 0,1% y 0,2% de extracto ofrecieron la mayor transmitancia (70-74%) y la menor opacidad (1,3-1,5 u.a./mm). En cuanto a la solubilidad en agua, la formulación con 0,3 % exhibió la menor pérdida de masa total (23,53%), una diferencia estadísticamente significativa en comparación con las demás (p < 0,05). El análisis mediante microscopía electrónica de barrido (MEB) confirmó que la formulación al 0,2% presentaba la estructura de matriz más homogénea y compacta. Aplicada como recubrimiento en arándanos, la biopelícula con 0,2% redujo significativamente la pérdida de peso frente al control a los 7 días (4,37% vs. 10,67%) y 14 días (15,71% vs. 22,44%), conservando además en mayor medida la acidez titulable. A los 21 días el efecto protector se diluyó, indicando mayor eficiencia en periodos cortos de almacenamiento. Estos resultados
validan el potencial de la cáscara de Sancayo como fuente dual de celulosa y compuestos bioactivos, y posicionan la biopelícula desarrollada como una alternativa funcional, biodegradable y sostenible para la conservación postcosecha.
Descripción
Palabras clave
Biopelícula, celulosa, extracto fenólico.