Obtención de Extracto Colorante Liofilizado (Antocianina) a Partir de Sauco (Sambucus Peruviana), Aplicado en la Elaboración de una Bebida Funcional de Membrillo (Cydonia Vulgaris Pers.)” U.C.S.M, 2013.
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Date
2004-10-13
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Universidad Católica de Santa María
Abstract
Materia Prima Principal Descripción Características Químico - Física Características Bioquímicas Características Microbiológico Usos Estadísticas de Producción y Proyección Producto a Obtener Normas Nacionales Y/O Internacional Características Químico - Físicas Bioquímica del Producto Usos Productos Similares Estadística de Producción y Proyección Procesamiento Método Métodos de Procesamiento Problemas Tecnológicos Modelos Matemáticos Control de Calidad Problemática del Producto Método Propuesto
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Keywords
Tecnología de Néctares, Frutas/Bebidas