Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la Obtención de Edulcorante en Polvo a Partir de la Hoja Seca de Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) por Liofilización, Ucsm, 2013
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Date
2003-06-13
Authors
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
Materia Prima Principal Stevia Descripción Características Organolépticas Características Físico-Químicos Carteristas Química Proximal Característica Bioquímicas Usos Producto a Obtener Normas Nacionales Y/O Internacionales Característica Físico Químicas Bioquímica del Producto Usos Indirectos Productos Similares Estadísticas de Producción Procesamiento> Métodos Métodos de Procesamiento Problemas Tecnológicos Modelos Matemáticos Control de Calidad
Description
Keywords
Tecnología de Alimentos - Stevia, Liofilización de Alimentos