Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la Obtención de Membrillo (Cydonia Oblonga) Deshidratado por Ósmosis y Evaluación de la Calidad del Producto mediante el Proceso de Secado
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Fecha
2013-04-23
Autores
Garavito Bravo, Yen-Yalu Blazoi
Villanueva Callata, Ana María
Título de la revista
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Nivel de acceso
Acceso Abierto
Resumen
Materia Prima Principal Descripción Características Físico-Químicas Organolépticas Características Químico Proximal Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Producto a Obtener Normas Nacionales Y/O Internacionales Características Físico-Químicas Bioquímica del Producto Microbiología del Producto Usos Productos Similares Estadísticas de Producción y Proyección Procesamiento: Métodos Métodos de Procesamiento Problemas Tecnológicos Control de Calidad Problemas del Producto Método Propuesto Modelos Matemáticos
Descripción
Palabras clave
Tecnología para la Obtención de Membrillo Deshidratado, Secadores de Alimentos