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Determinación de los Parámetros Óptimos para la Elaboración de una Mazamorra Instantánea de Kiwicha (Amaranthus Caudatus Linneo) con Harina de Lúcuma (Pouteria Obovata) por Cocción - Extrusión
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Fecha
2015-07-20
Autores
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
Kiwicha (Amaranthus Caudatus) Características Químico-Físicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Estadísticas de Producción y Poryección la Lúcuma Composición Química del Valor Nutricional Procesamiento: Métodos Control de Calidad
Descripción
Palabras clave
Kiwicha, Harina de Lúcuma, Cocción