Propuesta de mejora para la cadena de abastecimiento de la empresa Sacha, a través de la aplicación del modelo de gestión de riesgos basado en la ISO 31000, Arequipa-2020
Loading...
Date
2023-03-23
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
La presente investigación se realizó en la Empresa Sacha, empresa dedicada a la elaboración
de macerados de fruta en base a pisco. Actualmente la empresa se encuentra ubicada en la Urb.
Las Orquídeas - Cercado, Provincia y Departamento de Arequipa.
La Empresa Sacha tiene 06 años en el rubro de la elaboración de macerados, creciendo todo
este tiempo de forma lenta. En el año 2021 debido a los impactos derivados de la Pandemia
COVID-19, se dejaron expuestas diversas deficiencias en la empresa, las cuales deben ser
abordadas con prontitud, para asegurar que la empresa pueda ser sostenible en el tiempo.
Con la finalidad de conocer la situación actual de la empresa, se aplicó un diagnóstico basado
en el modelo de gestión de riesgos de la ISO 31000:2018, mediante el cual se halló que la
empresa tenía deficiencias tales como, el aumento de los precios por parte de los proveedores
de botellas, con plazos de entrega por encima del promedio del mercado; adicionalmente, el
nivel de ventas disminuyó considerablemente como efecto de la cuarentena debido a la
Pandemia COVID-19; por consiguiente, el crecimiento de la empresa se vio impactado
negativamente. Todo lo mencionado anteriormente, ha repercutido en la producción de Sacha,
y, por último, se detectaron inconvenientes con la distribución del producto final, puesto que
se han presentado demoras en las entregas a los clientes.
En base al diagnóstico actual, se observó que la empresa estaba atravesando por diversos
problemas debido a diversas deficiencias que no fueron solucionadas en su momento, por lo
que se propuso implementar un modelo de gestión de riesgos para la cadena de abastecimiento
en base a la ISO 31000:2018. Para ello, se ejecutaron los pasos que la ISO 31000:2018 sugiere
como son: establecer el contexto actual de los riesgos, la identificación de cada riesgo y el
impacto de los mismos, análisis de cada riesgo y nivel de probabilidad, evaluación de cada
vi
riesgo y la acción mitigante, tratamiento de los riesgos, comunicación y consulta, monitoreo y
auditoría.
Para la implementación de la mejora, se han considerado requisitos operacionales, de mano de
obra, costos de ahorro y compras operativas, teniendo como inversión por un monto total de
S/. 8,901.93
Finalmente se evaluó el beneficio – costo de la propuesta de mejora, obteniendo un factor de
3.97, lo cual indica que, por cada sol invertido, se obtendrá en beneficio S/.3.97, lo cual viable
la propuesta de mejora
Description
Keywords
Sacha, Cadena de Suministro, Modelo de gestión de riesgos, ISO 31000