Acceso Abierto
Biofortificación de tres dosis de hierro y zinc en tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Will.) Altiplano, Kancolla y Blanca de Juli, en el Fundo la Banda Huasacache-Arequipa.
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Fecha
2026-03-23
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Nivel de acceso
Acceso Abierto
Resumen
La deficiencia de micronutrientes, especialmente hierro y zinc, que causa anemia y afecta principalmente a niños menores de cinco años y mujeres en edad reproductiva, sigue siendo un grave problema de salud pública a nivel mundial, en Perú, la anemia continúa siendo un grave desafío en la salud pública, sobre todo en la infancia. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Demografía y Salud (ENDES 2024), el 43. 7% de los lactantes y niños de hasta 3 años padece de anemia. En Arequipa, uno de cada tres niños se ve afectado por esta condición; aunque las cifras son más bajas que el promedio nacional del 40%, la prevalencia en Arequipa, que oscila entre el 30% y el 35%, es todavía alarmante. La investigación realizada tuvo como objetivo biofortificar los niveles de hierro (Fe) y zinc (Zn) en tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd), Altiplano, Kancolla y Blanca de Juli, las cuales fueron cultivadas en el fundo La Banda Huasacache de la UCSM, ubicado en la región de Arequipa. La hipótesis sugería que incrementar la biofortificación elevaría la concentración nutricional de hierro y zinc en los granos sin afectar la producción del cultivo. Para ello se estableció un experimento en Diseño de Bloques Completos al Azar (DBCA) con arreglo de parcela divididas, donde se aplicaron cuatro tratamientos con diferentes niveles de hierro (Fe) y zinc (Zn) (D1= 0 kg ha-1 Fe +0 kg ha-1 Zn, D2= 1 kg ha-1 Fe +0 kg ha-1 Zn, D3= 0kg ha-1 Fe + 1 kg ha-1 Zn, D4= 1 kg ha-1 Fe + 1 kg ha-1 Zn), a través de la aplicación foliar durante la fase de reproductiva. Para determinar la concentración de hierro (Fe) y zinc (Zn) a nivel foliar y en grano, se realizaron análisis químicos en hojas y granos utilizando espectrometría de absorción atómica. Los resultados indicaron que las dosis D2 (1 kg ha-1 Fe +0 kg ha-1 Zn) y D4 (1 kg ha-1 Fe + 1kg ha-1 Zn) aumentaron notablemente la concentración de hierro en las hojas (D2 = 314.7 mgkg-1, D4 = 315.6 mgkg-1) con significancia estadística (p < 0.05), mientras que, para el zinc (Zn), las dosis D3 (0kg ha-1 Fe + 1 kg ha-1 Zn) y D4 (1 kg ha-1 Fe + 1 kg ha-1 Zn), también lograron incrementos importantes en las hojas (D3 = 422.2 mgkg-1, D4 = 225.3 mgkg-1) con significancia estadística(p < 0.05). En cuanto a la variedad la Kancolla resultó ser la que presentó los mayores niveles de hierro (Fe) en las hojas en el segundo muestreo (274.5 mgkg-1) con significancia estadística (p < 0.05), los niveles altos de concentración de zinc (Zn) en el segundo muestreo se presentaron en la variedad de Blanca de Juli (217 mgkg-1). En cuanto a los granos, solo la cantidad de zinc (Zn) mostró un aumento significativo con la dosis D3 (0kg ha-1 Fe + 1kg ha-1 Zn) en (35.2 mgkg-1) con significancia estadística (p < 0.05), mientras que no hubo variaciones
notables en el hierro entre los tratamientos ni entre las variedades (p > 0.05). En relación al rendimiento, se pudo observar que solo la variedad tuvo un impacto significativo (p < 0.05), siendo la variedad Altiplano la que obtuvo la mayor producción (884.5 kg/ha), sin que las dosis de biofortificación afectaran la productividad.
Descripción
Palabras clave
Biofortificación, aplicación foliar, concentración foliar.