Análisis Estratégico de la Cadena Productiva del Olivo de la Región de Tacna para Determinar el Nivel de Competitividad 2001-2011
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Date
2012-10-19
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
En el capítulo inicial de marco teórico se definieron conceptos importantes a seguir
durante todo el estudio indicando un perfil estructural del olivo. Por otro lado se definieron
zonas productoras importantes así como la superficie cosechada de las mismas que
fueron importantes para determinar el nivel de producción por zonas, posteriormente se
analizó el cultivo del olivo frente a otros para demostrar que es el de mayor nivel en la
región y dentro de dichos productos se pudieron definir dos importantes aparte del olivo
que son el orégano y los cultivos de vid. Para el caso del olivo se identificó que la
producción al 2011 fue de 54,748 toneladas métricas, la producción de vid al mismo año
fue de 6592 toneladas métricas y para el caso del orégano fue de 5508 toneladas
métricas. En cuanto al tema económico se investigó que Tacna a pesar de ser la quinta
región menos poblada del país, es la cuarta con el mayor crecimiento poblacional medido
en el censo del 2007 (2%). El 90% de su población es urbana y su PBI por habitante en
términos reales, hasta el 2008, fue el cuarto más alto (S/.7,400) del Perú, según el gráfico
N°2 al 2011 la economía de Tacna muestra una tendencia positiva mostrando a un
departamento en crecimiento constante positivo teniendo como resultado al 2011 un PBI
de 2 millones 581 mil 733 nuevos soles. Finalmente el capitulo se cierra con los procesos
de fermentación para determinar el destino de consumo.
El segundo capítulo de estudio en el que analizaremos la oferta de aceituna, se explicó
detalladamente el nivel de la producción nacional tanto como la regional. Primero se
detalló el nivel de producción de nuestro país determinando así que poseemos el mayor
rendimiento por hectárea a nivel mundial ubicándonos dentro de los primeros 10 países
productores con 5.64 toneladas métricas ubicándonos en el puesto número 3 a nivel
mundial al 2011, esta información se puede ubicar en el cuadro N°17 donde también se
observa el rendimiento de los dos primeros dos países con mayor rendimiento del mundo
que son China con 9.18 toneladas métricas y Estados Unidos con 7.62 toneladas
métricas por hectárea. Posteriormente se identificación las empresas exportadoras que
juegan un papel importante en la región de Tacna que al 2011 fueron 9 principales.
En el tercer capítulo se toma el tema acerca de la demanda, se determinaron las
principales partidas arancelarias a estudiar que son la 2005.70 “Aceitunas preparadas”, la
y la 1509.10 “Aceite de Oliva Virgen”. Se pasó luego a identificar los principales países
competidores a nivel mundial y éstos fueron España en primer lugar seguido de Grecia, Marruecos y Argentina como principal competidor a nivel Latinoamérica. Posteriormente
se paso a analizar la demanda de las principales partidas arancelarias ya mencionadas
durante un periodo de 10 años encontrándose que las principales ventas de la región
Tacna son de la aceituna en salmuera, se analizó también a profundidad las
importaciones de los principales países compradores de aceituna teniendo un perfil
internacional y obteniendo así una lista de mercados potenciales para los próximos años
que son Canadá, Ecuador y Estados Unidos. Dentro de los principales países
importadores encontramos a Brasil. También se definieron las exportaciones durante los
últimos 10 años a nivel nacional y regional para un posterior análisis frente a los demás
países. Para cerrar el capítulo indicamos los principales acuerdos comerciales vigentes
que nuestro país tiene.
En el capítulo IV se realizo un modelo de encuesta que nos ayudó a obtener información
útil y de primera mano. Dichos resultados obtenidos se logro extraer información de vital
importancia para tener un perfil del agricultor y sus cultivos a nivel regional para así
determinar problemáticas que afecten a la cadena productiva. Esta información será
utilizada para un posterior capitulo donde hablaremos sobre las posibles soluciones bajo
estrategias de ayuda a la misma cadena y agricultores.
Dentro del capítulo V, diagnostico de la cadena productiva del olivo, se determinaron los
agentes económicos intervinientes dentro de la misma. Se estudiaron costos de
producción, evolución de los precios internacionales que sirvieron para hacer un
diagnostico en el tema de competitividad utilizado en el ultimo capitulo. Dentro de este
capítulo se pudo identificar las principales problemáticas que posee el olivicultor y estos
fueron: un bajo nivel de negociación frente a comercializadores, la desinformación por
parte de los agricultores, existencia de mucha informalidad, carencia de capital de trabajo
carencia de capital de trabajo y un pobre manejo técnico por parte de los productores.
Dentro del último capítulo, análisis de la competitividad de la cadena productiva, pudimos
determinar los resultados de nuestro estudio implicando líneas estratégicas para el
desarrollo y mejora en la cadena productiva. Esto se logró mediante la utilización de una
matriz FODA y su respectivo desarrollo.