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Mejora en la productividad en una empresa agroindustrial mediante la aplicación de las herramientas de Lean Manufacturing, Arequipa, 2022
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Fecha
2023-01-20
Autores
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
El estudio que lleva por nombre “Mejora en la productividad en una empresa agroindustrial
mediante la aplicación de las herramientas de Lean Manufacturing, Arequipa, 2021, tiene como
objetivo general incrementar el índice de productividad del proceso productivo de alcachofas
mediante la aplicación de las herramientas de Lean Manufacturing por lo que se estructuro de
la siguiente manera.
Se realizó el análisis situación de la planta de producción de alcachofa mediante el seguimiento
a los lotes de producción y se identificaron factores que afectan la productividad como el
desorden generalizado y falta de limpieza, la demora en la entrega de materia prima al proceso
productivo, las demoras en la regulación de las máquinas de rayos X, y demoras en el control
de calidad para el líquido de gobierno.
Para mejorar los factores críticos que afectan la productividad del proceso se identifican
herramientas como las 5S`s para mejorar el orden y limpieza de la planta, el SMED para reducir
el tiempo de regulación de la máquina de rayos X, el Kaizen para reducir el tiempo en el control
de calidad del líquido de gobierno y el Kanban para dar fluidez a la entrega de pallets de
producto intermedio.
Por último, se obtuvieron resultados favorables como el incremento de la productividad en
13,04% lo que se ve reflejado en el aumento de la producción en 170.149,00 kg / año y un VAN
de 339.783,67 soles y un B/C de 1,61.
Descripción
Palabras clave
Lean Manufacturing, Productividad, Kaizen