Determinación de Parámetros Tecnológicos para la Obtención de una Mezcla Base para Helado Soft a Partir de Concentrado de Maíz Morado (Zea Mays L. Amilácea Cv. Morado) y Evaluación del Dispensador de Helados, Ucsm 2014
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Date
2014-01-28
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
Coronta de Maíz Morado Planteamiento Operacional Metodología de la Experimentación Resultados de Experimentos Experimento N° 01: Elaboración de Concentrado Experimento N° 02: Elaboración de la Formula Inicial Experimento N° 03: Emulsión y Estabilización Método Propuesto Evaluación del Producto Final Propuesta a Escala Industrial Evaluación Económica y Financiera
Description
Keywords
Tecnología de Helados, Maíz Morado