Estudio de factibilidad de una unidad de producción de té de Kombucha como producto de valor agregado en la industria alimentaria arequipeña, 2024

Garzon Pinto, Andrea Gabriela

Estudio de factibilidad de una unidad de producción de té de Kombucha como producto de valor agregado en la industria alimentaria arequipeña, 2024

dc.contributor.advisor	Urday Luna, Ferly Elmer
dc.contributor.author	Garzon Pinto, Andrea Gabriela
dc.date.accessioned	2026-05-04T15:46:52Z
dc.date.available	2026-05-04T15:46:52Z
dc.date.issued	2026-04-15
dc.description.abstract	La presente investigación tuvo como objetivo realizar un estudio de factibilidad para la creación y operación de una unidad de producción de té de Kombucha como producto de valor agregado en la industria alimentaria de la región Arequipa, durante el año 2024, desarrollándose el estudio con la finalidad de evaluar la viabilidad del proyecto desde los enfoques de mercado, técnico, organizacional, económico-financiero y ambiental. La metodología empleada fue de tipo aplicada, con un enfoque cuantitativo y un diseño no experimental; asimismo, el nivel de investigación fue descriptivo y explicativo; además, la recolección de información se emplearon técnicas como la encuesta y el análisis documental. Los resultados del estudio evidenciaron una aceptación favorable del producto por parte del mercado objetivo, así como la viabilidad técnica del proceso productivo, donde la inversión total del proyecto asciende a S/ 103,471.04. En el análisis económico se obtuvo un VANE de S/ 57,881.62, un TIRE de 31% y un B/C de 1.12, mientras que el análisis financiero, considerando el financiamiento mediante préstamo, arrojó un VANF de S/ S/ 79,497.39, un TIRF del 42% y un B/C de 1.08. Finalmente, el estudio ambiental permitió identificar impactos de nivel bajo y moderado, los cuales pueden ser mitigados mediante buenas prácticas operativas, concluyendo así que el estudio es viable.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12920/16817
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.source	Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM	es_ES
dc.subject	Factibilidad
dc.subject	Kombucha
dc.subject	té.
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.title	Estudio de factibilidad de una unidad de producción de té de Kombucha como producto de valor agregado en la industria alimentaria arequipeña, 2024
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	29639923
renati.advisor.orcid	0000-0002-9340-4017
renati.author.dni	70320719
renati.discipline	722026
renati.juror	Rodriguez Salazar, Oswaldo Rene
renati.juror	Valdivia Portugal, Cesar
renati.juror	Calizaya Estrada, Leslie Karolain Lady
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Industrial
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Físicas y Formales	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniera Industrial