Valorización de los residuos orgánicos blandos de productos hidrobiológicos del mercado pesquero Palomar – Arequipa –2019
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Date
2020-01-07
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
El mercado pesquero Palomar es el principal centro comercial minorista dedicado a la venta
de productos hidrobiológicos de la ciudad de Arequipa. A pesar de tener una alta producción
de residuos, no cuentan con una correcta gestión y estos son depositados diariamente en el
botadero municipal. Esta investigación tiene como objetivo valorizar los residuos orgánicos
blandos del mercado pesquero Palomar para producir ensilado biológico y reducir su
impacto ambiental por acumulación de residuos. La generación de residuos hidrobiológicos
blandos aproximada es de 168.14 Kg/día, los residuos de la venta de pescados representaron
el 91% del total. Se realizaron tres tratamientos para la valorización de los residuos:
tratamiento 1 (ensilado de residuos de pescado), tratamiento 2 (ensilado de residuos de
calamar) y tratamiento 3 (ensilado de residuos de moluscos y crustáceos). Los ensilados
biológicos T1 y T2 alcanzaron el pH ideal de 3.5 – 4, mientras que el T3 solo alcanzó un pH
promedio de 6.418; se realizó un análisis proximal donde el T1 presento un contenido de
10.90% de proteínas, 69.97% de humedad, 1.70% de grasa, 2.45% de ceniza, 0.55% de fibra
cruda, 14.43% de carbohidratos y el T2 un contenido de 15.70% de proteínas, 72.62% de
humedad, 1,06% de grasa, 1.87% de ceniza, 0.53% de fibra cruda, 8,22% de carbohidratos.
Ninguno de los ensilados presentó contaminación por microorganismos. Los ensilados
cuentan con los requerimientos nutricionales para su uso en dietas de animales de corral,
siendo el T2 el de mayor contenido proteico y el T1 de mayor valor contenido energético.
Palabras clave: Residuos hidrobiológicos, ensilado biológico, incubación, análisis
proximal, requerimientos nutricionales, valor proteico, valor energético.
Description
Keywords
Residuos hidrobiológicos, ensilado biológico, incubación, análisis proximal, requerimientos nutricionales, valor proteico, valor energético