Propuesta de mejora para incrementar la productividad en el proceso de producción de pisco, mediante la aplicación de herramientas de lean manufacturing, en una empresa productora y comercializadora de pisco, Arequipa 2022

Del Carpio Arenas, Alejandra Daniela

Propuesta de mejora para incrementar la productividad en el proceso de producción de pisco, mediante la aplicación de herramientas de lean manufacturing, en una empresa productora y comercializadora de pisco, Arequipa 2022

dc.contributor.advisor	Rodríguez Salazar, Oswaldo René
dc.contributor.author	Del Carpio Arenas, Alejandra Daniela
dc.date.accessioned	2025-12-10T20:02:27Z
dc.date.available	2025-12-10T20:02:27Z
dc.date.issued	2025-08-21
dc.description.abstract	Esta investigación se centra en el diseño e implementación de una propuesta de mejora para incrementar la productividad en el proceso de producción de pisco en una empresa vitivinícola de Arequipa, mediante la aplicación de herramientas de Lean Manufacturing. A partir de un diagnóstico integral que incluyó el análisis modal de fallos y efectos (AMFE) y la matriz de restricciones, se identificaron las principales causas de ineficiencia, tales como la falta de estandarización de procesos, tiempos muertos, manejo inadecuado de inventarios y deficiencias en la gestión operativa. Se determinó que la productividad inicial de la empresa era de 1.25, valor que reflejaba un uso subóptimo de los recursos. Tras la aplicación de herramientas Lean como 5S, SMED, Poka Yoke, Kanban, Kaizen, VSM y TPM, se logró diseñar un plan de mejora integral que permitió optimizar los flujos de trabajo, reducir desperdicios y mejorar la calidad del producto. Como resultado, se proyecta un incremento de la productividad a 1.61. Adicionalmente, se realizó un análisis costo-beneficio que arrojó un ratio de 1.75, demostrando que la implementación de las mejoras no solo es técnicamente viable, sino también económicamente rentable, con un retorno significativo sobre la inversión y beneficios tangibles en la eficiencia operativa de la empresa.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12920/16038
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Universidad Católica de Santa María	es_ES
dc.source	Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM	es_ES
dc.subject	Productividad
dc.subject	Lean Manufacturing
dc.subject	Proceso de producción
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.title	Propuesta de mejora para incrementar la productividad en el proceso de producción de pisco, mediante la aplicación de herramientas de lean manufacturing, en una empresa productora y comercializadora de pisco, Arequipa 2022
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	29276357
renati.advisor.orcid	0000-0002-7275-3605
renati.author.dni	70290743
renati.discipline	722026
renati.juror	Tupayachi Quispe, Danny Pamela
renati.juror	Murillo Quispe, Efrain Rafael
renati.juror	Rivera Chavez, Maria Eugenia
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Industrial
thesis.degree.grantor	Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Físicas y Formales	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniera Industrial