Estudio Mecánico - Cuántico de los Compuestos Fenólicos Presentes en Quinua (Chenopodium Quinoa Wild) con Potencial Actividad Antioxidante a Través de la Utilización de la Teoría de Funcionales de Densidad (DFT)

dc.contributor.advisorGómez Valdez, Badhin
dc.contributor.authorHuamani Ramos, Erickson Joel
dc.date.accessioned2019-05-17T17:15:30Z
dc.date.available2019-05-17T17:15:30Z
dc.date.issued2019-05-17
dc.description.abstractLos antioxidantes son un amplio conjunto de moléculas presentes tanto en plantas como en animales, cumplen un rol biológico importante controlando los niveles de radicales libres generados de forma normal por el metabolismo. Dentro del amplio conjunto de moléculas las cuales presentan esta clase de característica se encuentran los compuestos fenólicos, un grupo de moléculas orgánicas de naturaleza vegetal. Es dentro de este conjunto que surge la quinua (Chenopodium quinoa Wild), planta característica de la región altiplánica sudamericana con un elevado nivel nutricional. En esta tesis se realizó el análisis de compuestos fenólicos con capacidad antioxidante presentes en quinua (Chenopodium quinoa Wild). El grupo de moléculas de estudio estuvo centrado en aquellas con denominación de compuestos fenólicos enlazados (ácido benzoico, ácido cumárico, ácido ferúlico, ácido vanillico y vainillina). El análisis de estas moléculas fue realizado a fin de determinar la capacidad antioxidante que estas presentan, utilizando para esto principios de bioinformática y métodos de química computacional, haciendo uso especifico de cálculos a nivel mecánico cuántico. Se realizaron sobre estas moléculas diferentes tipo de evaluaciones, obteniendo de estas moléculas su estado fundamental, y parámetros como sus descriptores globales, índices de Fukui, isosuperficies de orbitales moleculares HOMO y LUMO respectivamente, así como las funciones de localización electrónica. Se logró determinar que las principales zonas de reactividad presentes en esta clase de moléculas están ligado principalmente a los grupos hidroxilo que estas presentan a nivel del anillo aromático principal y que son en la gran mayoría de estas moléculas las únicas zonas de reactividad que estas presentan. Se evidencio también la utilidad de la bioinformática como herramienta de evaluación a priori a fin de obtener de estos parámetros que conduzcan a nuevas investigaciones, sustentando sus resultados en los datos proporcionados inicialmente. Palabras Clave: Antioxidantes, ácidos fenólicos, quinua, reactividad.es_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/8915
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Católica de Santa Maríaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_ES
dc.sourceUniversidad Católica de Santa Maríaes_ES
dc.sourceRepositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSMes_ES
dc.subjectAntioxidanteses_ES
dc.subjectácidos fenólicoses_ES
dc.subjectquinuaes_ES
dc.subjectreactividades_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.09.00es_ES
dc.titleEstudio Mecánico - Cuántico de los Compuestos Fenólicos Presentes en Quinua (Chenopodium Quinoa Wild) con Potencial Actividad Antioxidante a Través de la Utilización de la Teoría de Funcionales de Densidad (DFT)es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.discipline511316es_ES
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería Biotecnológicaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Bioquímicas y Biotecnológicases_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameIngeniero Biotecnólogoes_ES

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