Evaluación del sectorgastronómico vegetariano y propuestas de estrategias para impulsar su desarrollo en el mercado de Arequipa 2021
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Date
2021-11-12
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el sector de la gastronomía
vegetariana en la ciudad de Arequipa metropolitana, con el fin de impulsar el desarrollo
de la misma. Esta investigación surge a raíz del desconocimiento de la gastronomía
vegetariana de sus beneficios y variedad. La gastronomía vegetariana dispone de una
gran diversidad de platos saludables bajo un concepto de responsabilidad social, ya que
cuida el medio ambiente y respeta la vida animal. Es por eso que informar sobre la
gastronomía vegetariana es muy importante y debe de ser impulsada para poder atraer
más comensales.
El diseño de la investigación es no experimental-transversal, ya que no se va intervenir
en el proceso que se está investigando, solo se observan para después analizarlas. Se
utilizó herramientas de diagnóstico, un análisis interno y externo; además se aplicó
herramientas como las encuestas a los comensales y a los dueños de los
establecimientos gastronómicos vegetarianos.
Se pudo concluir que los resultados más relevantes fueron las necesidades de fomentar
la cultura vegetariana para impulsar el consumo a través de la promoción y difusión de
este ya que muchas personas desconocían de todos los productos que ofrecen estos
establecimientos. Las estrategias que más resaltan son: la diversificación de sus
productos, las campañas de comunicación, implementar más establecimientos,
aprovechar los avances tecnológicos (TIC) y brindar asesoría sobre administración a los
dueños.
Description
Keywords
Gastronomía vegetariana, Responsabilidad social, Marketing