Evaluación de la fermentación ácido láctica de materia fecal simulada utilizando Lactobacillus

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dc.contributor.advisorVillanueva Salas, José Antonioes_ES
dc.contributor.authorMedina Chávez, Yohiss del Rocíoes_ES
dc.date.accessioned2023-09-20T13:36:53Z
dc.date.available2023-09-20T13:36:53Z
dc.date.issued2023-07-14
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la fermentación ácido láctica en materia fecal simulada utilizando Lactobacillus casei ATTC 393. Se elaboraron heces fecales simuladas de acuerdo con las formulaciones revisadas, las cuales fueron adaptadas a condiciones de laboratorio. Se utilizó un grupo control y tres grupos de estudio, cada uno compuesto con material fecal simulado inoculado con Escherichia coli ATTC 25922, melaza al 15% y Lactobacillus casei al 0, 5, 10 y 20% respectivamente. Se realizó la fermentación acido láctica durante 10 días, se evaluó el pH, el porcentaje de acidez (ácido láctico diariamente y el crecimiento de Escherichia coli y Lactobacillus casei cada 3 días. Los resultados demostraron que el pH disminuyó, la producción de ácido láctico fue mayor al 3% y el crecimiento de Escherichia coli fue inhibido totalmente a partir del día 5. Se observó que entre el grupo 2 (Lactobacillus casei al 10%) y el grupo 3 (Lactobacillus casei al 20%) la producción de ácido láctico no tuvo diferencia significativa, mientras que el grupo 1 (Lactobacillus casei al 5%) tuvo una menor producción de este. Se concluye que la fermentación acido láctica utilizando Lactobacillus casei fue efectiva para producir ácido e inhibir el crecimiento de Escherichia coli en el material fecal simulado.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/12914
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Católica de Santa Maríaes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_ES
dc.sourceUniversidad Católica de Santa Maríaes_ES
dc.sourceRepositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSMes_ES
dc.subjectÁcido lácticoes_ES
dc.subjectFermentaciónes_ES
dc.subjectLactobacillus caseies_ES
dc.subjectEscherichia colies_ES
dc.subjectMaterial fecal simuladoes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.08.00es_ES
dc.titleEvaluación de la fermentación ácido láctica de materia fecal simulada utilizando Lactobacilluses_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.advisor.dni29201380
renati.advisor.orcid0000-0001-6050-0101es_ES
renati.author.dni70004434
renati.discipline511316es_ES
renati.jurorCordova Barrios, Cinthia Caroles_ES
renati.jurorMolina Rodriguez, Fredy Nicolases_ES
renati.jurorTeran Dianderas, Adilmi Milagroes_ES
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería Biotecnológicaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Bioquímicas y Biotecnológicases_ES
thesis.degree.nameMedina Chávez, Yohiss del Rocíoes_ES

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