Determinación de parámetros fermentativos en medio líquido para la producción de Exopolisacáridos (EPS) por Ganoderma lucidum.
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Date
2025-04-21
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Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
Ganoderma lucidum es un hongo valorado por sus diversas propiedades
inmunomoduladoras, antioxidantes y antitumorales, con aplicaciones en las industrias
farmacéutica y alimentaria. En esta investigación, se evaluaron los efectos de diferentes
condiciones de cultivo, como la concentración de glucosa y extracto de levadura, pH,
temperatura y velocidad de agitación, sobre la producción de biomasa y EPS, además, se
aplicó un diseño experimental Box-Behnken con los tres factores más influyentes.
El estudio fue realizado mediante fermentación sumergida, ajustando las variables del
medio de cultivo para influir en el crecimiento del hongo y la síntesis de EPS. Las
muestras obtenidas fueron caracterizadas usando espectroscopía infrarroja por
transformada de Fourier (FT-IR) y cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC).
Los resultados mostraron que la mayor producción de EPS se obtuvo con concentraciones
intermedias de glucosa y extracto de levadura, un pH ligeramente ácido (5-6), y una
temperatura de 28°C. En cambio, para la biomasa, fue más beneficiosa una concentración
mayor de glucosa (50 g/L). La velocidad de agitación a 150 rpm fue la óptima para la
producción de EPS sin afectar significativamente la producción de biomasa. Estos datos
sugieren que las condiciones de cultivo pueden ser ajustadas para optimizar la producción
de EPS, lo cual es valioso para su uso industrial.
Este estudio ha permitido determinar las condiciones ideales de cultivo para la generación
de exopolisacáridos (EPS) y biomasa de Ganoderma lucidum. Los hallazgos logrados
amplían el entendimiento de la biología de este hongo y ofrecen un fundamento sólido
para futuros estudios orientados a la creación de nuevos productos y usos basados en los
EPS de Ganoderma lucidum.
Description
Keywords
Exopolisacáridos, Fermentación sumergida, Ganoderma lucidum