Acceso Abierto
Propuesta para la Aplicación de un Instrumento de Evaluación de la Gestión de Higiene y Calidad durante la Produccion Primaria de Carne Porcina. Arequipa - 2012
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Fecha
2013-05-27
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Editor
Universidad Católica de Santa María
Resumen
Material Principal Peligros en la Producción de Alimentos Área de Seguridad del Alimento Estadísticas Instalaciones Condiciones de Equipos de Producción Programa de Control de Materias Primas Procedimientos y Planes de Limpieza y Sanitizacion Control para El Almacenamiento y Uso de Productos Químicos para Limpieza y Desinfección Higiene Personal Control de Plagas Especificaciones en El Control de Producción y Controles de Calidad Programa de Control de Envases Condiciones de Recepción, Almacenamiento y Distribución de Alimentos Sistema de Trazabilidad a Materias Primas y Productos Terminados Sistema de Investigación y Retroalimentación de Reclamos y Denuncias de los Consumidores Especificaciones de Etiquetado Sistemas de Capacitación a los Empleados
Descripción
Palabras clave
Control de Calidad de la Carne Porcina, Control Microbiológico de la Carne de Cerdo