Plan de Negocios para una Pastelería de Cupcake y Su Evaluación Económica y Financiera, Arequipa 2012
Date
2012-10-20
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Volume Title
Publisher
Universidad Católica de Santa María
Abstract
Con el fin de aumentar la oferta de cupcake en la ciudad de Arequipa, se decide
crear una empresa dirigida a la elaboración y comercialización de cupcakes en 4
variedades de sabores. Hoy en día esta oferta está dirigida a personas que
consuman alguna variedad de postre y que este sea el sustituto de estos.
En vista de estudio, el objetivo principal de la empresa SWEET CUPCAKES será
satisfacer dicha demanda ofreciendo un producto con componentes de calidad.
En este informe detallaremos en cada capítulo las tendencias de consumo,
claramente se puede definir una búsqueda y aceptación por parte de las personas
a consumir este producto.
El capítulo I trata de determinar la idea de negocio para una pastelería de
cupcake en la ciudad de Arequipa. El cual me ha permitido tener más claras las
ideas del negocio y decisión así como los distintos conceptos que esto conlleva.
El capítulo II se presenta el análisis del entorno para la pastelería de cupcake con
la cual nos dimos cuenta de la realidad del país, en el que el mercado está abierto
al consumo de este producto así como los posibles competidores para nuestra
empresa.
En el capítulo III se detalla el análisis de la oferta del producto en la elaboración y
comercialización de cupcakes por lo que identificamos la definición de cupcake
así como el potencial que este producto tiene siendo diferenciado.
En el capítulo IV realizamos el estudio de mercado y nos percatamos de acuerdo
a las encuestas realizadas en la ciudad de Arequipa y a personas de distintas
edades y distritos que si están dispuestas a consumir el producto ya que este es
un mercado no atendido por lo que nos ha permitido incursionar en el negocio
mostrando así una posible rentabilidad.
En el capítulo V hablamos del proceso de servicio en el que relatamos las normas
y reglamentos vigentes, también la secuencia del proceso de producción de
cupcake logrando con esto el respeto y cumplimiento de la normatividad vigente.
En el capítulo VI realizamos el análisis FODA y cadena de valor dándonos cuenta
de las fortalezas siendo una de las más importantes la diferenciación con la
competencia, oportunidades como la poca competencia que existe en la ciudad
de Arequipa, debilidades como problemas operativos en la pastelería y amenazas como la aparición de productos sustitutos con la que contaría la pastelería así
como el cumplimiento de los eslabones de la cadena productiva de la empresa.
En el capítulo VII Estudiamos el marco legal y la estructura organizacional de la
empresa definiendo cual será nuestro organigrama funcional de la pastelería, la
estructura de la empresa, la misión, visión y objetivos correspondientes, con esto
decidimos que nuestra pastelería pertenecería a una MYPE y SAC ya que una
MYPE cuenta con un mínimo de 1 trabajador y máximo de 10 trabajadores con
beneficios de acuerdo a ley de las MYPES y una SAC es una figura más dinámica
y la más recomendable para una empresa familiar, chica o mediana; el capital
social está representado por acciones y se integra por aportes de cada uno de los
socios, quienes no responden personalmente por las deudas sociales.
En el capítulo VIII estudiamos el plan de operaciones en el que detallamos los
DOP que son diagramas donde muestra la secuencia cronológica de todas las
operaciones, inspecciones, márgenes de tiempo y materiales a utilizar en un
proceso de fabricación o administrativo, desde la llegada de la materia prima
hasta el empaque del producto terminado. Señala la entrada de todos los
componentes y subconjuntos al conjunto principal.
En el capitulo IX estudiamos el plan financiero de forma detallada como las
inversiones fijas, el capital de trabajo siendo según WEINBERGER el movimiento
de dinero para la operación formal de la empresa durante un ciclo productivo que
está formado por los costos de producción así como los gastos de operación. En
este capítulo también analizamos el financiamiento de la inversión con el aporte
propio y el crédito externo con una banca paralela a una tasa efectiva anual del 25
% así como el análisis completo del punto de equilibrio con un recupero a los 25
meses de acuerdo a la determinación de los costos totales, el presupuesto de
ingresos, es así que culminamos este capítulo con el estudio de los estados
financieros proyectados como es el estado de resultados o estado de ganancias y
pérdidas, el balance general y el flujo de caja económico y financiero dándonos
indicadores de evaluación como el valor actual neto, la tasa interna de retorno, el
periodo de recuperación de capital, análisis de sensibilidad y por último los ratios
financieros con los cuales podemos afirmar que esta empresa es rentable.
Description
Keywords
Plan de Negocio, Análisis FODA, Competidores, Pastelería