Browsing by Author "Salazar Morales, Claudia Beatriz"

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    Diseño de un modelo de gestión estratégica como efecto del COVID-19 en los emprendimientos del rubro gastronómico en Arequipa, año 2021
    (Universidad Católica de Santa María, 2024-05-17) Salazar Morales, Claudia Beatriz; Sarmiento Chávez, Stephanie De La Flor
    La investigación tiene por propósito diseñar un modelo de gestión estratégica como efecto del Covid-19 para los emprendimientos del rubro gastronómico en Arequipa, año 2021 basándose en el modelo Canvas. El estudio es de campo de nivel descriptivo, donde se utilizó como técnica la encuesta y la entrevista mediante el cuestionario para realizar la evaluación de la situación actual de los emprendimientos del rubro gastronómico. El análisis de los datos fue realizado mediante el uso de la estadística descriptiva con cuadros y gráficos estadísticos, implementándose de igual manera el modelo Canvas para la construcción del diseño de modelo propuesto. Se diseñó un modelo de gestión estratégica para los emprendimientos del rubro gastronómico, estableciendo a las personas naturales como los clientes principales, la relación viene dada por las ventas personalizadas como canales de comunicación se tiene a las redes sociales, como propuesta de valor la fidelización de los clientes, como recursos claves se tienen al componente de recurso humano, como socios claves las empresas que suministran la materia prima, señalando los ingresos por la elaboración de comidas teniendo como estructura de costos los costos fijos y los variables