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    Mejora en la productividad en una empresa agroindustrial mediante la aplicación de las herramientas de Lean Manufacturing, Arequipa, 2022
    (Universidad Católica de Santa María, 2023-01-20) Deza Laquise Jessica Antonieta
    El estudio que lleva por nombre “Mejora en la productividad en una empresa agroindustrial mediante la aplicación de las herramientas de Lean Manufacturing, Arequipa, 2021, tiene como objetivo general incrementar el índice de productividad del proceso productivo de alcachofas mediante la aplicación de las herramientas de Lean Manufacturing por lo que se estructuro de la siguiente manera. Se realizó el análisis situación de la planta de producción de alcachofa mediante el seguimiento a los lotes de producción y se identificaron factores que afectan la productividad como el desorden generalizado y falta de limpieza, la demora en la entrega de materia prima al proceso productivo, las demoras en la regulación de las máquinas de rayos X, y demoras en el control de calidad para el líquido de gobierno. Para mejorar los factores críticos que afectan la productividad del proceso se identifican herramientas como las 5S`s para mejorar el orden y limpieza de la planta, el SMED para reducir el tiempo de regulación de la máquina de rayos X, el Kaizen para reducir el tiempo en el control de calidad del líquido de gobierno y el Kanban para dar fluidez a la entrega de pallets de producto intermedio. Por último, se obtuvieron resultados favorables como el incremento de la productividad en 13,04% lo que se ve reflejado en el aumento de la producción en 170.149,00 kg / año y un VAN de 339.783,67 soles y un B/C de 1,61.