Examinando por Autor "Cuadros Flores, Josue David"

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    Propuesta de mejora basada en Lean Warehousing para la gestión logística de los almacenes de una empresa de confitería en Arequipa
    (Universidad Católica de Santa María, 2025-12-11) Cuadros Flores, Josue David
    La deficiente gestión logística de la empresa impacta negativamente en el desempeño de las operaciones de los almacenes. Por ello, se implementó la metodología Lean Warehousing para mejorar la eficiencia operativa. La selección de herramientas se basó en el Análisis de Causa-Raíz y en el bajo rendimiento de los indicadores de procesos clave y equipos de los almacenes. La investigación adoptó un diseño no experimental de tipo transversal, ya que se realizó en un único punto temporal sin modificar las variables de estudio. Se empleó un enfoque mixto que combinó métodos cualitativos y cuantitativos para obtener una visión integral del problema. Se aplicó el método deductivo, utilizando principios generales y estudios previos para estructurar soluciones. Las técnicas metodológicas incluyeron observación directa, entrevistas no estructuradas y análisis documental, apoyadas por instrumentos como guías de observación y entrevista. Además, se aplicaron métodos de ingeniería como estudio de tiempos, diagramas de procesos e Ishikawa. Se implementó Slotting para reorganizar los SKUs según el Análisis ABC, mejorando la distribución del inventario. La Estandarización de Procesos optimizó los procedimientos mediante nuevos diagramas de flujo y manuales aprobados por las jefaturas. Finalmente, el Mantenimiento Productivo Total (TPM) mejoró la eficiencia de los equipos clave, estableciendo tareas programadas, checklist diarios y mantenimiento preventivo. Se obtuvieron mejoras significativas en los procesos de ambos almacenes. En el Almacén de Producto Terminado, el proceso de Picking alcanzó una productividad de 7 pedidos por hora o la culminación total de los pedidos, con un 95% de exactitud y una reducción del tiempo de atención a 45 minutos. En Embalado, se mantuvo un 95% de pedidos sin errores, disminuyendo el tiempo promedio de embalaje a 30 minutos. En Despacho, se logró entregar correctamente el 90% de los pedidos dentro de la ventana horaria, con un 95% de precisión en las entregas. Respecto al Almacén de Materia Prima, Envases y Embalajes, se mejoró la exactitud de inventarios a un 98% en Incorporación, se alcanzó un 85% de paquetes correctamente ubicados y se redujo el tiempo de Picking a 30 minutos por pedido, manteniendo la exactitud de inventario. En cuanto a los equipos de operación, el porcentaje de STOKAS óptimas aumentó al 85%, garantizando la disponibilidad de 8 STOKAS operativas. Asimismo, se logró que uno de los tres apiladores presentara fallas solo cada 100 horas de uso y que el montacargas operara sin deficiencias.